Câpres et olives : toutes nos recettes – Page 3

Le pizza-wrap, c'est l'idée lumineuse du vendredi soir quand l'envie de pizza se fait sentir mais que personne n'a prévu de pétrir de la pâte. Sur une simple tortilla, on dépose une sauce tomate maison rapidement mijotée, et l'alliance anchois, olives noires et câpres fait le reste, apportant ce caractère iodé et légèrement piquant qui évoque instantanément le soleil du Sud. C'est généreux, franc du goût, et redoutablement efficace.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche d'explorer d'autres garnitures selon l'humeur : quelques rondelles de chorizo, des poivrons grillés ou une poignée de roquette ajoutée après cuisson pour la fraîcheur. Si vous préférez adoucir le côté salé, optez pour des anchois dessalés à l'eau froide quelques minutes avant de les utiliser. Côté cuisson, un passage rapide au four très chaud permet d'obtenir un bord bien doré et une mozzarella fondante à souhait, tandis qu'une poêle couverte donne une texture plus moelleuse. Dans tous les cas, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais au moment de servir font toute la différence.

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une variante de la tapenade classique : une tapenade à la feta. Ce fromage apporte un petit plus pour l'apéritif et se marie tellement bien aux olives et aux câpres...

La ventrèche de thon grillée à l'espagnole, c'est l'un de ces plats généreux et ensoleillés qui sentent bon les vacances et les marchés du Sud. Avec ses tomates cerises fondantes, ses olives noires, ses câpres et son origan, cette recette convoque sans détour les saveurs de la Méditerranée, entre l'Espagne et les rivages italiens. C'est un plat taillé pour les beaux jours, parfait pour recevoir sans façon autour d'une table dressée dehors.

La ventrèche, partie grasse et fondante du thon, est un morceau particulièrement savoureux qui supporte très bien la chaleur du gril tout en restant moelleux à cœur. Si vous ne trouvez pas de ventrèche, des darnes de thon blanc ou de thon rouge feront également très bien l'affaire, à condition de ne pas les surcuire pour préserver leur tendreté. Pour accompagner ce plat, un riz pilaf à l'huile d'olive, une tranche de pain grillé frottée à l'ail ou une simple salade verte suffisent à faire le bonheur des convives.

La caponata, c'est l'âme de la Sicile dans un plat. Ce mélange généreux d'aubergines fondantes, de tomates, d'olives et de câpres, relevé d'un subtil équilibre entre vinaigre balsamique et sucre, incarne à merveille la cuisine du sud de l'Italie dans ce qu'elle a de plus sincère et de plus savoureux. Servi tiède ou à température ambiante, ce plat est aussi bien à sa place en entrée qu'en accompagnement, et il se bonifie franchement le lendemain lorsque tous les parfums ont eu le temps de se marier.

Les pignons de pin grillés à sec quelques minutes avant de les incorporer apportent un croustillant et une note de noisette qui font toute la différence. La caponata se prête volontiers aux variations selon les envies : une branche de céleri taillée en petits dés, quelques raisins secs pour accentuer le côté sucré, ou encore un filet de bon vinaigre de xérès à la place du balsamique pour une version plus tranchante. Généreusement tartinée sur des tranches de pain grillé frotté à l'ail, elle devient à elle seule une bruschetta qui ravira vos convives à l'apéritif.

L'écrasé de pommes de terre aux olives noires, c'est l'anti-purée par excellence : généreux, franc du collier, avec ce petit grain de folie méditerranéen qui change tout. Loin de la douceur lisse et beurrée de la purée classique, il revendique sa texture imparfaite et ses saveurs affirmées, portées par l'huile d'olive et les câpres. C'est le genre de plat qui sent bon le marché provençal et qui s'invite aussi bien sur une table de tous les jours que lors d'un repas décontracté entre amis.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à varier les olives en mélangeant noires et vertes, ou à choisir des olives à la tapenade déjà marinées aux herbes. Quelques feuilles de basilic frais ou un filet de citron au moment de servir apporteront une touche de vivacité bienvenue. Côté accompagnements, cet écrasé s'entend à merveille avec un agneau rôti, un poisson grillé ou même une belle tranche de thon snacké. Pensez également à le servir tiède plutôt que brûlant pour que les saveurs de l'huile d'olive s'expriment pleinement.

Je n'ai pas dit mon dernier mot en matière de pizza, je n'ai pas encore tout testé. Aujourd'hui, je vous propose : une pizza à la puttanesca, mélange de poivron, câpres, olives et des anchois. Si vous n'aimez pas le sel...abstenez-vous !

Manger du poisson, ne fait pas de mal, au contraire. Mon pêcher mignon, c'est le saumon, sous toutes ses formes. Je vous propose la recette : du saumon aux amandes, olives et câpres, qui a ravi mes papilles.

Un plat typique de Brindisi, sud Italie, empli de saveurs méditerranéennes.

Recette simple que l'on retrouve partout en Italie mais dont les versions calabraises et siciliennes sont les plus connues. Plat unique pour certains accompagné d'une salade verte ou antipasti pour d'autres, cette recette saura vous séduire.

Je vous propose une recette camarguaise à réserver aux amateurs de sensations : saveurs franches de la Méditerranée, ardeur carnassière et sauce pittoresque !

En Sicile, plus particulièrement à Palerme, on mange beaucoup de dorade car c'est un poisson riche en protéines, en Oméga 3 et en antioxydants et il permet de diminuer le cholestérol. C'est un poisson que l'on mange souvent frit, en sauce aigre-doux, pané ou à la poêle avec du citron.

Vous avez, sans doute, déjà goûté à « l’or noir » de Provence : la Tapenade. À quelques jours de la rentrée, on prépare des bocaux pour toute l’année. En effet, cette délicieuse purée provençale se déguste sans problème de septembre en été.

Cette tartinade est fraîche et légere, l’artichaut prend bien le dessus et l’équilibre des différentes saveurs est respecté. On obtient une texture crémeuse qui s’adapte bien pour s’en servir comme un dip ou pour tartiner sur du bon pain toasté.

Une salade prête en 20 minutes, parfaite pour les soirs d'été !

La "recette" des spaghetti pour les chaleurs estivales

Intéressé par la réalisation d'un délicieux plat d'espadon à la sauce tomate câpres et olives noires ? Suivez cette recette de cuisine facile, rapide et savoureuse et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Découvrez la Slata Méchouia, une délicieuse salade, typique de la cuisine tunisienne. C'est une recette familiale, à base de légumes grillés (tomates, poivrons, ail), d'olives et de câpres. La salade Méchouia, servie froide, est l'accompagnement idéal pour les repas estivaux ou pour apporter une touche méditerranéenne à votre table. Les légumes grillés ajoutent une note fumée et un goût exceptionnel à cette salade fraîche et rafraîchissante.

La pitta di patate est un plat typique du Salento, de Lecce plus précisément. Ce plat raconte l'histoire des femmes du Salento cuisinant pour la famille avec le peu de moyens qu'offraient l'époque et le contexte, mais surtout avec ce qu'offrait (et offre toujours) la nature salentina : huile d'olive, olives, câpres, tomates...et pommes de terre, entre autres. Un plat consistant, qui permet d'affronter le froid, le travail et la fatigue pour seulement quelques lires, mais comme toujours un plat "saporito", savoureux.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'olives ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Intéressé par la réalisation d'une recette de caponata de fenouils ? Suivez cette recette de vinaigre et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.