Ciboulette et salade : toutes nos recettes – Page 2

Je vous propose aujourd’hui une salade toute simple, mais pleine de saveurs. L’association des pommes de terre fondantes et des haricots verts croquants en fait un classique toujours apprécié. Parfaite tiède ou froide, en accompagnement ou en plat léger, avec une bonne vinaigrette, des herbes fraîches et pourquoi pas quelques œufs durs ou des éclats de noisette pour la touche finale !

Pour accompagner le shawarma j'avais fait cette salade turque ainsi qu'une sauce blanche kebab, mais j'ai oublié de prendre des photos. Je joins donc des photos trouvées sur internet. La salade peut se manger également avec une viande, du poulet ....

Une crème onctueuse à base de fromage de chèvre, citron vert et ciboulette qui se marie bien avec les betteraves. C'est frais, rapide et facile à réaliser. Vous pouvez servir cette salade végétarienne avec du dos de cabillaud.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'entrée pleine de pep's pour changer un peu du quotidien ? Cette entrée de champignons est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Une belle et délicieuse entrée , ça tombe bien c'est bientôt la Fête des mères, on peut dire une entrée "festive" . Le fenouil apporte sa touche légèrement anisée, fraîche et croquante. J'ajoute une touche de verdure avec du pesto ici un pesto d'ail des ours . Un régal !

Ce pain plat américain se cuit à la poêle avant de le garnir, pour lui apporter du croustillant puis garni, ici avec des champignons , du fromage frais, une touche de piment d'Espelette et de la verdure.

Pendant cette période de fêtes de fin d'année on trouve du saumon fumé partout dans les magasins, mais vous remarquerez que c'est 9 fois sur 10 du poisson d'élevage. J'en mange rarement, car je préfère de loin le saumon sauvage qui semble moins gras et il a une couleur plus rouge. Depuis quelque temps on en trouve plus facilement. Si vous ne l'avez jamais essayé, je vous recommande de l'essayer, vous verrez que cela change tout.

Quand la Méditerranée s'invite à table, elle le fait avec générosité et couleur. Cette salade composée autour de l'espadon grillé à la plancha rassemble tout ce que la cuisine du sud a de plus enthousiasmant : des légumes croquants et parfumés, des pois chiches fondants, des nectarines juteuses et cette irrésistible sauce crémeuse à la feta qui lie le tout avec caractère. C'est le plat idéal pour un déjeuner estival en terrasse, aussi beau dans le saladier qu'il est agréable à partager.

L'espadon, poisson à la chair ferme et généreuse, supporte parfaitement la plancha et peut sans peine être remplacé par de l'espadon mariné quelques heures de plus pour une saveur encore plus prononcée, ou bien par du thon ou de la swordfish selon votre marché. La sauce à la feta, parfumée à l'aneth et au basilic, mérite d'être préparée à l'avance pour que les herbes s'y épanouissent pleinement au frais. Pensez aussi à torréfier vous-même vos amandes au four quelques minutes, elles apporteront un croquant et un parfum incomparables à l'ensemble.

Ce tartare de saumon est une invitation directe aux beaux jours, un plat qui réunit en une seule assiette tout ce que l'été a de plus généreux. Le saumon sauvage se marie avec la mangue sucrée, l'avocat fondant, le concombre croquant et le piment doux pour créer un équilibre de saveurs vif et ensoleillé. C'est le genre de préparation que l'on s'arrache autour d'une table dehors, aussi belle à regarder qu'à déguster, parfaite en entrée raffinée ou en plat principal léger.

La crème fouettée à la ciboulette et au piment d'Espelette est la petite touche qui change tout, apportant une légèreté aérienne qui contraste avec la générosité du tartare. Pensez à bien sortir le saumon du congélateur à temps pour travailler une chair ferme et facile à tailler en brunoise régulière, gage d'une belle présentation. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon par de la dorade ou du thon rouge, et jouer sur les agrumes en substituant le citron jaune par du yuzu ou du citron caviar pour une version encore plus surprenante. Servez bien frais, dressé à l'emporte-pièce, avec un verre de blanc sec ou un rosé de Provence.

La salade de farfalle aux crevettes, c'est le plat qui transforme un repas de saison en vrai moment de bonheur. Avec ses tomates confites à l'huile d'olive, sa feta émiettée, ses trois poivrons croquants et ses pignons dorés, elle réunit tout ce que l'on aime dans la cuisine du Sud : des couleurs franches, des saveurs généreuses et cette légèreté que l'on recherche quand les beaux jours sont là. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique soigné ou un buffet estival, elle se prépare à l'avance et n'en est que meilleure.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer les crevettes par des gambas rôties entières, bien plus gourmandes à déguster. La vinaigrette à la moutarde et à la sauce soja est la petite clé de voûte de la recette : elle apporte de la profondeur sans alourdir l'ensemble, et se marie à merveille avec le piment d'Espelette de la marinade. Vous pouvez aussi glisser quelques olives noires ou des câpres pour un supplément d'âme méditerranéen, et varier les herbes en ajoutant du basilic frais aux côtés de la ciboulette.

Il y a des salades qui font du bien rien qu'à les regarder, et celle-ci en fait clairement partie. Le rouge profond du chou, le jaune solaire et le rose veiné des betteraves chioggia, les éclats rubis de la grenade... c'est un plat qui célèbre les belles couleurs de l'automne avec une générosité toute naturelle. Légère mais consistante, elle s'invite aussi bien en entrée pour un dîner que dans un lunch du quotidien pour mettre un peu de soleil dans l'assiette.

Ce qui fait toute la personnalité de cette salade, c'est la vinaigrette à la mélasse de grenade, ce condiment d'origine moyen-orientale au goût à la fois sucré et acidulé qui relève les légumes crus avec une profondeur surprenante. Si vous n'en trouvez pas, un filet de sirop de grenade maison ou de vinaigre balsamique réduit peut faire l'affaire. Côté betteraves, n'hésitez pas à varier les variétés selon votre marché, ou à les trancher très finement à la mandoline pour un résultat encore plus délicat en bouche. Servie bien fraîche, cette salade accompagne à merveille une volaille rôtie, un fromage de chèvre chaud ou simplement une bonne tranche de pain de seigle.

Les betteraves nouvelles nous donnent envie de refaire plein de recettes ! Celle d'aujourd'hui est printanière.

N'hésitez pas à refaire des recettes publiées cet hiver, elles seront encore meilleures !

On a l'habitude de croquer le radis cru à l'apéritif, accompagné d'un bon beurre salé. Mais passé quelques minutes en poêle, ce petit légume de printemps se révèle sous un tout autre visage : sa chair s'attendrit, sa saveur piquante s'adoucit et sa robe vire au rose profond, presque nacré. Glacés au beurre et au sucre, ces radis deviennent une garniture aussi élégante qu'inattendue, parfaite pour accompagner un dîner entre amis ou pour surprendre ses convives avec trois fois rien.

Servez-les tièdes, parsemés de ciboulette ciselée et d'une belle pincée de fleur de sel, en accompagnement d'une viande blanche rôtie, d'un poisson à la poêle ou même d'œufs brouillés pour un brunch soigné. Pour varier les plaisirs, on peut ajouter un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour une note plus acidulée, ou remplacer la ciboulette par du persil plat ou de l'estragon selon la saison. L'essentiel est de ne pas surcuire les radis afin de conserver ce léger croquant qui fait tout leur charme.

La salade de carottes râpées, c'est un peu la madeleine de Proust de la cuisine française — celle qu'on mange depuis l'enfance et qu'on n'a jamais vraiment envie d'abandonner. En choisissant des carottes multicolores, jaunes, violettes ou orangées, on lui offre une seconde jeunesse et une belle générosité visuelle qui la rend aussi attrayante sur la table que dans l'assiette. Parfaite en entrée légère, en accompagnement d'une grillade ou glissée dans un pique-nique estival, elle s'adapte à toutes les occasions avec une facilité déconcertante.

Ce qui fait toute la différence ici, c'est la vinaigrette à l'huile d'olive et au citron qui apporte fraîcheur et rondeur sans alourdir le plat, tandis que la ciboulette ciselée lui donne ce petit coup de vivacité herbacée qu'on ne se lasse pas de retrouver. On peut aussi jouer avec une pointe de cumin ou de coriandre fraîche pour une version plus orientale, ou ajouter quelques raisins secs et une touche de miel pour un contraste sucré-acidulé très agréable. Râpez les carottes au dernier moment ou laissez-les mariner une heure au frais pour que les saveurs s'épanouissent pleinement avant de passer à table.

Essayez cette recette d'accompagnement et donnez votre avis en commentaire !

Terrine de canard en croûte, galettes de maïs et salade de fenouil : un menu qui peut se déguster chaud ou froid, aux saveurs subtiles et originales sans être trop compliqué à réaliser.

La betterave cuite au four comme le font les italiens a une saveur bien particulière dont on ne peut plus se passer quand on y a goûté ! Si vous n'avez pas la possibilité de trouver des betteraves crues ou déjà cuites au four, ne vous privez pas de cette salade et faites-la avec les betteraves que vous utilisez habituellement, ça sera bon quand même !

La Kartoffelsalat est un plat, un accompagnement ou une salade typiquement allemand.

Pour le printemps, je vous propose une salade fraiche de concombres au yaourt à la manière de celle que ma maman faisait souvent quand j'étais petite.

Envie de salade de haricot blanc ? Préparez cette recette de ciboulette et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !