Les meilleures recettes de cuisine italienne- Page 3

Aujourd'hui je vous propose de mettre un peu d'italie dans vos assiettes ! Résultat: c’était bon. Franchement ! Retour très positif de mes cobayes mais si c’était à refaire, je rajouterais un peu plus de parmesan dans la farce et je la mixerais encore plus pour qu’elle soit parfaitement homogène.

Je vous propose de préparer un délicieux poisson à l'aigre douce comme en Sardaigne. Ici la recette est proche de celle du sud mais à la place des poissons entiers, j'ai utilisé des filets (bien plus commode à déguster). Rien ne vous empêche de les cuisiner en entier

La recette traditionnelle sicilienne utilise des oignons nouveaux, mais je les ai remplacés par des rouelles d'oignon rouge plus doux. Nous avons beaucoup aimé la combinaison des différentes couleurs, saveurs et textures, douceur acidulée des oranges sanguines, croquant et goût anisé du fenouil, rondeur de l'huile d'olive.

Vous cherchez une alternative originale à la bolognaise de viande ? Alors, cette recette de bolognaise de poulpes est pour vous : parfumée et savoureuse, cette sauce est sublime ! Puisque généralement les poulpes sont assez gros, vous pouvez utiliser une partie du poulpe pour la sauce bolognaise et garder le reste du poulpe pour faire une salade de poulpe.

Ce nougat, plutôt facile à réaliser, est très généreux en amandes, croquant et pas dur du tout comme on pourrait le craindre. C’est une spécialité des fêtes de Noël en Italie et presque l’un des 13 desserts provençaux à cela près qu’il n’y a pas de sucre dans le Nougat noir, mais uniquement du miel de lavande. Une gourmandise à grignoter à tous moments ou à offrir pendant les fêtes de fin d’année.

Les beaux jours sont là et on profite des belles salades avec les légumes d'été et des boissons rafraîchissantes. Vous connaissez le Sprits traditionnel à l'Apérol, le Spritz au Limoncello ? Aujourd'hui je vous présente le Parma Spritz. Ce cocktail à la crème de violette a été créé par Simon Difford en 2013 au Jamie's Italian Bar à Londres.

Avez-vous envie de préparer une recette de parrozzo ? Cuisinez en suivant cette recette italienne de la de la région des Abruzzes servi à noël, et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Je vous propose aujourd'hui un petit petit voyage culinaire en Italie avec ces délicieux biscuits arlecchini. C’est vrai qu’ils ont un petit air d’Arlequin avec toutes ces jolies couleurs apportée par la macédoine de fruits confits. Des biscuits aussi beaux que bons !

Les ravioli de ricotta fumée est un grand classique de la cuisine sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas cinq kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer. Un vrai bonheur en bouche.

Parce que Monsieur LaFrancesa avait l’autre jour fait une autre cueillette miraculeuse d’oursins quelque part entre Cerbère et Palamos et que mes idées pour cuisiner cette merveille de la mer commencent à s’épuiser... Voici donc un risotto terre et mer aux saveurs complexes entre le iodé des moules et des oursins et le terreux-musqué du bouillon aux cèpes, le tout adouci par le beurre, seul élément lacté de ce risotto. Une pure merveille pour les papilles.

Une recette italienne de gâteau aux amandes qui vous emmène à Capri. Ce grand classique est vraiment facile à réaliser et donne un joli gâteau au chocolat et aux amandes à la texture ultra moelleuse. Il réunit les petits et les grands à l'heure du dessert ou du goûter.

Le panettone au chocolat est un gâteau de noël inspiré de la recette classique du panettone, sans fruits confits ni raisins secs. Parfait pour les plus gourmands. Pour compléter, cette délicieuse brioche de Noël vous pouvez la recouvrir d’un glaçage au chocolat.

La truffe blanche d’Alba dans le Piémont est un produit exceptionnel, son coût est important mais elle est si parfumée qu’une petite quantité est suffisante. La meilleure façon de l’apprécier c’est de la consommer le plus simplement du monde. Sur des oeufs brouillés réalisés au bain-marie, sur des tagliolini bien frais, une tranche de brioche salée à peine tiède ou encore mieux, en risotto. Traditionnellement on utilise du riz Carnaroli pour ce risotto mais nous préférons la variété Vialone Nano pour le préparer, le grain est plus petit et s’accorde mieux d’après nous avec la truffe.

Le caractère du speck associé à la douceur de la citrouille est vraiment surprenante, sans parler de la scamorza fumée fondante qui finira par vous convaincre totalement que cette recette est à refaire.

Le café est bien meilleur en Italie et surtout c'est presque un art... ou du moins, un art de vivre ! Alors comment préparer le café avec une cafetière italienne moka dans les règles de l'art ? Conseils et astuces pour boire son café comme en Italie !