Cuisine asiatique et encornet : toutes nos recettes

Des calmars thaïs à manger chauds, tièdes ou froids. On peut, par exemple, servir ce plat de calmars sautés au nam prik pao froid à l’apéro. Ou alors bien chauds avec du riz. mon pécher mignon : un bout de pain pour saucer cette magnifique sauce à la confiture de piment doux (nam prik pao).

Super addictifs, ces calamars crousti-fondant sont un délice

Une belle recette gourmande rapide à faire qui fonctionne aussi bien avec des anneaux de calamar, ou bien des chipirons, seiches, encornets, etc. Soyez attentif au dosage de la pâte de curry rouge qui peut être assez forte !

Cette recette s'appelle pla muk nung manao en thaï. C'est une recette fraîche et légère, facile à préparer. La sauce au citron vert et à l'ail est absolument délicieuse et réhausse à merveille les tendres calmars. En Thailande, ce plat est très pimenté mais tu peux utiliser la quantité de piments que tu souhaites pour ta recette.

Les oeufs salés sont des oeufs de canard mis à macérer, entiers et crus, dans une eau très salée durant 4-8 semaines. Le sel de cette solution « confit » l’oeuf. Pour cette recette, on n’utilise que le jaune de l’oeuf confit au sel, il sert de liant à la sauce. Un plat original qui ne figure pas souvent à la carte des restaurants.

Les petits calmars frais contiennent naturellement de l’encre qui donne une sauce délicieuse et parfumée. Si tu utilises des calmars congelés ou déjà nettoyés, tu peux ajouter de l’encre de seiche à la sauce. Ajoute-la petit à petit pour que le goût ne soit pas trop fort.

On craque pour ces fruits de mer (anneaux d'encornet, moules et crevettes) à l'ail et au gingembre, agrémentés d'un lait de coco parfumé à la sauce soja et nuoc-mam, qui mettent un goût d'Asie dans votre assiette

Aujourd'hui je vous propose un plat à base d'encornet. Un délicieux plat, parfumé et léger, un peu relevé, facile et rapide à faire. Une belle alternative à un plat de poisson.