Flognarde et pommes : toutes nos recettes

Avec toutes les pommes du jardin, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour les cuisiner. La flognarde aux pommes, un savoureux dessert revisité pour un maximum de pommes, réalisé ici au Companion mais vous pouvez très bien faire sans. Petits et grands apprécieront.

Vous ne connaissez pas la flognarde ? Mais si ! Vous qui faites des clafoutis aux pommes... vous faites des flognardes ! La flognarde ici, c'est un peu LE dessert de ton enfance, que ta mamie te prépare pour les goûters des jours pluvieux. Ici, une version avec de la crème parfumée au rhum mais vous pouvez remplacer le rhum par de l'alcool de fruit .

Une recette auvergnate revisitée, sans lait et sans gluten. J’ai eu envie de préparer ce gâteau tout simple. Une fois la nuit tombée, nous l’avons accompagné d’un bon thé. C’était la conclusion parfaite d’un weekend en mode cocooning et câlins au chat.

Personne ne résiste à la célèbre flognarde aux pommes ! Parfaite pour le goûter ou le dessert dominical, elle est encore meilleure lorsqu'elle est dégustée tiède...

Ce dessert est très facile à faire. On parle souvent de flognarde aux pommes et non de clafoutis dont le terme est réservé à ce dessert mais uniquement s’il est fait avec des cerises.

La flognarde est une sorte de flan, comme le clafoutis, dans lequel on met en général des pommes ou des prunes. Ce qui est bon, c’est de dorer et de caraméliser un peu les pommes avant de les mettre dans la pâte et ensuite de le saupoudrer de sucre roux à la fin de la cuisson.

La flognarde est cette cousine généreuse du clafoutis que l'on prépare avec des fruits autres que la cerise — ici de belles pommes fondantes nichées dans un appareil crémeux et légèrement doré. Spécialité du centre de la France, elle s'invite à table dès que les températures fraîchissent, avec ce petit quelque chose de réconfortant et de familial qui fait qu'on y revient sans jamais s'en lasser. La fève tonka, râpée avec parcimonie, apporte une touche envoûtante entre la vanille et l'amande, pendant que le calvados vient réveiller le tout avec une belle note de terroir normand.

Si vous ne trouvez pas de calvados ou préférez éviter l'alcool, un trait de jus de pomme réduit fera très bien l'affaire, tout comme le rhum proposé en alternative. Pour les pommes, misez sur des variétés fondantes comme la Golden ou la Reinette, qui se marient idéalement avec la douceur de l'appareil. Servie tiède, directement dans son plat, la flognarde n'a besoin de rien d'autre qu'une légère pluie de cassonade dorée à la sortie du four — mais une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse ne feront jamais de mal. Elle se déguste aussi très bien froide le lendemain, comme une douceur volée au petit-déjeuner.

Vous voulez essayer la recette de flaugnarde pomme rhum chocolat ? Laissez-vous guider par cette recette de cuisine légère et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Cette association pomme chocolat est un pur délice

D'après une recette de Laurent Mariotte

Ma délicieuse flognarde en version 100% végétale !

Entre dessert traditionnel et souvenir d'enfance. Miam !

Cette recette permet de profiter des dernières pommes. Les producteurs bio n'en auront bientôt plus. On les retrouvera avec plaisir à la fin de l'été.