Recettes de foies de volaille

Mousse de foies de volaille sur l'herbe
Mousse de foies de volaille pour un déjeuner sur l'herbe. Photo par franck 44.

Traditionnellement poêlés avec des gésiers pour agrémenter une salade, les foies de volaille peuvent aussi servir à la confection de bien d'autres recettes. Le gâteau de foie lyonnais reste l'un des standards de notre gastronomie. Il s'accompagne d'un coulis de tomates et peut être servi en entrée ou en plat principal.

Les foies de volaille peuvent aussi servir de base à la confection de nombreuses terrines. Épices, herbes ou encore vin viendront agrémenter la saveur de votre terrine.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade haricots coco et foies de volaille
Salade haricots coco et foies de volaille

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La salade de foies de volaille de Julien Roland
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Salade tiède de lentilles et potimarron aux foies de volaille
Salade tiède de lentilles et potimarron aux foies de volaille

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Salade tiède de pissenlit aux foies de volailles à la moutarde
Salade tiède de pissenlit aux foies de volailles à la moutarde

épicétout - Une salade relevée qui met à l'honneur une plante sauvage méconnue dans nos assiettes

Salade aux foies de volaille, lardons et champignons sur lit de mâche
Salade aux foies de volaille, lardons et champignons sur lit de mâche

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Barquette d'endive au raisin muscat confit
Barquette d'endive au raisin muscat confit

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Salade frisée aux foies de volaille
Salade frisée aux foies de volaille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Une délicieuse salade complète composée de salade frisée, jeunes feuilles de pissenlit, d'épinards ou laitue, selon les goûts, de foies de volaille sautés au beurre, saucée d'une bonne vinaigrette.

Salade de foies de volaille
Salade de foies de volaille

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Salade périgourdine au magret séché et au foie gras maison

Popote et Nature - Une salade composée traditionnelle ultra gourmande du Sud Ouest au magret séché et foie gras.

Le raisin muscat confit sur endive
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