Recettes de foies de volaille et de salade

Mousse de foies de volaille sur l'herbe
Mousse de foies de volaille pour un déjeuner sur l'herbe. Photo par franck 44.

Traditionnellement poêlés avec des gésiers pour agrémenter une salade, les foies de volaille peuvent aussi servir à la confection de bien d'autres recettes. Le gâteau de foie lyonnais reste l'un des standards de notre gastronomie. Il s'accompagne d'un coulis de tomates et peut être servi en entrée ou en plat principal.

Les foies de volaille peuvent aussi servir de base à la confection de nombreuses terrines. Épices, herbes ou encore vin viendront agrémenter la saveur de votre terrine.

Idées de recettes de foies de volaille et de salade des Gourmets

Salade de foies de volailles
Salade de foies de volailles

Une Petite Faim  -  Ce plat est le préféré de mon homme. Il le réalise à merveille. Vous aurez 4 belles assiettes. Sinon 3 pour les plus gourmands, comme le mien.

Salade tiède de lentilles et potimarron aux foies de volaille
Salade tiède de lentilles et potimarron aux foies de volaille

Les Vagabondages de Vi@ne  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade tiède de lentilles et potimarron aux foies de volaille.

Salade haricots coco et foies de volaille
Salade haricots coco et foies de volaille

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Une salade réconfortante à servir lorsque les températures baissent. Les haricots coco sont cuits séparément avec un bouquet garni et s'accordent parfaitement bien avec les foies de volaille. Succès assuré avec cette salade originale.

Le raisin muscat confit sur endive
Le raisin muscat confit sur endive

Bistro de Jenna  -  Une entrée originale et riche en goûts.

La salade de foies de volaille de Julien Roland
La salade de foies de volaille de julien roland

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Il était une fois, une salade de foies, simple et gourmande à la fois... Un délice, ma foi !

Salade tiède de pissenlit aux foies de volailles à la moutarde
Salade tiède de pissenlit aux foies de volailles à la moutarde

épicétout  -  Une salade relevée qui met à l'honneur une plante sauvage méconnue dans nos assiettes

Salade aux foies de volaille, lardons et champignons sur lit de mâche
Salade aux foies de volaille, lardons et champignons sur lit de mâche

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Envie de Salade aux foies de volaille, lardons et champignons sur lit de mâche ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Salade périgourdine au magret séché et au foie gras maison
Salade périgourdine au magret séché et au foie gras maison

Popote et Nature  -  Une salade composée traditionnelle ultra gourmande du Sud Ouest au magret séché et foie gras.

Barquette d'endive au raisin muscat confit
Barquette d'endive au raisin muscat confit

Bistro de Jenna  -  Parsemer de piment fort du moulin et ciboulette finement ciselée.

Salade frisée aux foies de volaille
Salade frisée aux foies de volaille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une délicieuse salade complète composée de salade frisée, jeunes feuilles de pissenlit, d'épinards ou laitue, selon les goûts, de foies de volaille sautés au beurre, saucée d'une bonne vinaigrette.

Salade de foies de volaille
Salade de foies de volaille

Anne Legoupil | Ma cuisine tout simplement  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de foies de volaille.

A ne pas manquer !

Une recette de foies de volaille choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille
Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille

Les Gourmands disent  -  Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu le paprika. Nous avions pu déguster un plat qui reprenait cette association. Et, puis nous avons laissé libre court à notre imagination…en plongeant régulièrement notre cuillère en bois au fil des ajouts d’ingrédients pour goûter et, [co]valider.