La fourme d'Ambert apporte onctuosité à de nombreuses recettes – Page 2

Une tarte amandine aux figues et Fourme d’Ambert, un dessert sucré relevé légèrement par le goût de la Fourme d’Ambert, je dois dire que nous avons vraiment apprécié. L’association figues et Fourme d’Ambert est un pur délice en bouche

Ces tartines généreuses sont une belle façon de célébrer les saveurs de l'automne, quand le potimarron s'invite en cuisine avec sa chair douce et colorée. Le pain brioché maison, enrichi de purée de courge et parsemé d'un mélange de graines, offre une base moelleuse et légèrement rustique que l'on gardera longtemps en mémoire. C'est une recette accessible, économique et terriblement gourmande, aussi bien pour un déjeuner du dimanche que pour une entrée originale qui surprendra vos convives.

Pour varier les plaisirs, la fourme d'Ambert peut être remplacée par un roquefort plus piquant, un gorgonzola crémeux ou encore un bleu de Bresse plus doux selon les goûts de chacun. La poire conférence convient parfaitement ici pour son fondant, mais une poire williams bien mûre fera tout autant merveille. Un filet d'huile de noisette sur la salade d'accompagnement et quelques gouttes de vinaigre de cidre suffisent à équilibrer l'ensemble avec fraîcheur et légèreté. Le pain brioché se congèle très bien en tranches, ce qui permet d'en avoir toujours sous la main pour improviser ces tartines en quelques minutes.

Ma salade d'aujourd'hui peut être dégustée en entrée ou servir d'accompagnement. Je l 'avais initialement prévue avec seulement de la mozzarella mais j'ai trouvé l'ensemble trop doux (très bon pour les enfants). J'ai rajouté de la fourme d'Ambert et niveau saveurs, c'est le top.

Voici une entrée pleine de saveurs, rapide et surtout très facile à faire : des ravioles frites fourrées à la fourme d'Ambert, à la ricotta et parfumées avec quelques feuilles de menthe et de basilic. Succès assuré pour votre prochain repas !

Le hot dog, tout le monde connaît, mais celui-là joue dans une autre catégorie. En glissant de la fourme d'Ambert dans l'équation, ce grand classique du snacking se transforme en une gourmandise assumée, quelque part entre la street food et le plateau de fromages. C'est le genre de recette qui fait son petit effet un soir de match ou de série, quand on a envie de bien manger sans se compliquer la vie.

La sauce au bleu, adoucie par un filet de crème et relevée d'une moutarde au miel, est la vraie âme de ce hot dog. On peut la préparer à l'avance et la garder au frais quelques heures sans souci. Pour varier les plaisirs, le roquefort peut céder la place à un gorgonzola plus doux ou à un bleu d'Auvergne selon ce que vous avez sous la main. Et si les oignons caramélisés vous tentent au-delà du hot dog, sachez qu'ils font merveille sur une tartine de pain grillé avec quelques noix et un reste de fourme — le plateau télé prend alors des allures de petite fête.

Il y a des associations qui semblent improbables et qui pourtant s'imposent dès la première bouchée. La courgette, légume d'été par excellence, joue ici les faire-valoir d'une Fourme d'Ambert crémeuse et généreuse, dont la puissance aromatique vient réveiller en douceur la délicatesse du légume. Ce gratin est un plat du soir qui réconforte sans alourdir, parfait pour valoriser une belle récolte estivale ou simplement pour s'offrir un dîner plein de caractère avec peu d'effort.

Cette recette est rapide à faire, le poulet a l'avantage de cuire rapidement. Ces roulés se composent d'une escalope de poulet très fine (il faut prévoir de demander à votre boucher de vous l'aplatir) recouverte de jambon fumé et enroulée autour d'un bâtonnet de fourme d'Ambert. Ces paupiettes sont servies dans une sauce au vin blanc et à la crème, le tout est vraiment délicieux !

Servez ces roulés avec des tagliatelles fraîches, une purée maison ou une polenta crémeuse. Un plat simple mais élégant, idéal pour un dîner en famille ou entre amis.

Une façon malicieusement délicieuse de donner une seconde vie aux restes de votre soirée raclette ! Cette recette s’adapte à merveille : il suffit d’ajuster les proportions selon ce qu’il vous reste sous la main. Fromage, charcuterie, pommes de terre… tout trouve sa place pour composer un plat simple, réconfortant et zéro gaspillage.

Une salade d’endives relevée par la Fourme d’Ambert, des poires juteuses et quelques noix croquantes : un mariage sucré-salé qui fonctionne à merveille. J’y ai glissé aussi quelques feuilles de céleri, qui apportent une note fraîche et aromatique. Une salade simple, équilibrée et pleine de caractère.

Les tartes rustiques ont toujours ce charme simple et réconfortant, et celle-ci ne fait pas exception. La fourme lui apporte une belle richesse, parfaitement équilibrée par la douceur du potimarron. Si ce fromage n’est pas à votre goût, rien n’empêche de le remplacer par de la feta, du cheddar ou tout autre fromage que vous appréciez. Toutes les variétés de courges conviennent également. J’y ai ajouté une pointe de cumin, une épice que j’affectionne et qui apporte une note chaleureuse à l’ensemble.

Une belle région gastronomique dans votre assiette. Son fromage foume d'Ambert persillé à souhait, un jambon cru avec son IGP, et une pâte brisée maison. Idéale pour un diner gourmand et pas trop lourd. Je vous conseille une salade verte en accompagnement.

Cette poire farcie à la fourme d’Ambert est parfaite à l’apéro ou au fromage. On prévoit une poire à partager à deux ou trois, à moins d’être un gros mangeur ! C’est facile et rapide à faire et ça c’est vraiment pratique quand on travaille ou qu'on a la flemme

Je ne pouvais pas visiter l'Auvergne et ne pas goûter les bons produit qu'elle nous offre. Je les ai bien sûr garni avec de la viande de boeuf salers et de la fourme d'Ambert pour moi et du Saint-Nectaire pour Monsieur. Un pur délice et une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Je vous propose un plat très gourmand fait avec les pâtissons de mes parents, de fromage et des lardons. Je peux vous dire qu’on a dévoré ce plat ! Il est très simple à faire et délicieux. Un plat automnale, réconfortant qui saura plaire à toute la famille, petits et grands gourmets.

Un tian d’aubergines et patate douce à la fourme d’Ambert, un plat qui a vraiment ravi nos papilles. Une délicieuse association de saveurs. L’aubergine s’accorde très bien avec la patate douce et le fourme d’Ambert vient sublimer le tout. .

Il me restait des gnocchis à poêler dans mon frigo que me fille boudait, la date était limite, alors quand j’ai vu cette recette sur le blog Le Repaire des Ventres Faims, j’ai tout de suite voulu tester cette recette gourmande.

ça nous a permit de nous régaler et d’éviter un gaspillage en plus.

J’ai fait une seule modification par rapport à la recette initiale, j’ai remplacé la viande des grisons par du chorizo.

Le croque-monsieur auvergnat, c'est l'idée lumineuse de quitter les sentiers battus du jambon-fromage classique pour s'aventurer vers quelque chose de bien plus gourmand. La Fourme d'Ambert, l'un des fromages bleus les plus doux et crémeux de France, s'associe ici à la poire Williams dont le parfum délicat et sucré vient adoucir le caractère du fromage avec une élégance naturelle. C'est un en-cas généreux qui se prépare en quelques minutes et qui transforme une pause déjeuner ordinaire en véritable moment de plaisir.

Pour aller encore plus loin dans les accords de saveurs, n'hésitez pas à remplacer la poire Williams par une Conférence en automne ou une Comice en hiver, deux variétés qui tiennent très bien à la chaleur. L'oignon rouge légèrement fondant apporte une belle note acidulée qui fait le lien entre le fromage et le fruit, et quelques tours de poivre du moulin suffisent à réveiller l'ensemble sans l'alourdir. Servi avec une salade de roquette arrosée d'un filet de miel et de vinaigre balsamique, ce croque-monsieur sort franchement du lot.

C'est la fin de la saison des poires. Il faut profiter des dernières car les prochaines ne reviendront qu'en août. Et oui, on peut trouver cela dommage mais c'est aussi le charme des saisons.

Le pâtisson farci, c'est l'une de ces recettes qui résument à elles seules tout le plaisir de la saison froide. Cette courge ronde et festonnée, qu'on croise trop souvent sur les étals sans vraiment savoir quoi en faire, révèle ici tout son potentiel en se transformant en véritable cocotte naturelle. Avec ses aiguillettes de canard, ses pleurotes fondantes, ses châtaignes et ce mariage audacieux entre la fourme d'Ambert et le comté, c'est un plat de caractère qui réchauffe autant la table qu'il flatte les yeux.

La graisse de canard est ici bien plus qu'un simple corps gras, elle parfume toute la garniture et l'unit dans une rondeur gourmande qu'aucune huile neutre ne pourrait offrir. Si vous ne trouvez pas de pleurotes, des girolles ou des champignons de Paris bien dorés feront une belle alternative, et les châtaignes peuvent être remplacées par des marrons en bocal pour gagner du temps. Pour servir, posez le pâtisson directement au centre de la table et laissez vos convives se servir à la cuillère en raclant les bords dorés de la courge, c'est là que tout le goût se concentre.

Si vous achetez une boule de céleri rave, ne jetez pas les tiges au bout desquelles vous avez des feuilles que vous pourrez utiliser en salade. Les tiges peuvent être mises dans un plat ou une soupe pour donner du goût.