Perles du japon et noël : toutes nos recettes

Name: Des recettes épatantes à faire avec les perles du Japon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: perles du Japon

Les « perles du Japon » une spécialité culinaire en forme de petite billes de 3 mm fabriquées à partir de fécule de manioc Photo par avid Pursehouse

Les perles du Japon sont produites à partir des racines séchées de manioc amer. Blanches et rondes, ces petites billes qui deviennent translucides à la cuisson sont très souvent utilisées pour épaissir crèmes dessert et potages. Sans gluten, elles remplacent aisément les pâtes à potage.

Cuisinées façon riz au lait ou agrémentant des verrines salées, les perles du Japon sont également présentes dans la boisson star du moment, le bubble Tea, boisson d'origine taiwanaise aux saveurs fruitées.

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Des idées de recettes de perles du Japon et noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Huître à l’étuvée, jus marin et concombre, tapioca, de Patrick Bertron

Une aiguille dans l potage

Cette entrée d’huître à l’étuvée est très crémeuse, grâce aux perles du japon, cuites avec du lait à la manière d’un risotto. Une belle recette pour vos moments festifs. Une recette du chef Patrick Bertron, chef cuisinier français, successeur du chef cuisinier Bernard Loiseau, au restaurant La Côte d’Or .

Verrines apéritives

Jackie

Des verrines apéritives proposées lors de l’apéritif lorsque j’ai reçu des amis récemment. Plus de 50 ans d’amitié c’est précieux. Un choix de trois verrines, tout d’abord, le crumble niçois au fromage de chèvre, puis les billes de melon au porto et ses gressins au jambon de Parme et pour finir des perles du Japon au saumon fumé et guacamole au cumin. Toutes trois furent appréciées.