Piment d'espelette et pomme de terre : toutes nos recettes

Le merlu à l'espagnole est un classique basque mettant en valeur la chair ferme du poisson. Préparé simplement avec de l'ail, de l'huile d'olive et du piment d'Espelette, puis accompagné de pommes de terre fondantes, ce plat méditerranéen offre une harmonie de saveurs authentiques et généreuses. Une recette incontournable à découvrir.

Les beaux jours sont là, barbecue et ! plancha sont de sortie, on en profite ! Voici donc cette nouvelle recette de poulpe, c’est vite fait et bien bon, et en plus elle est parfaite pour illustrer la cuisine de l’été !

J’avais acheté du poulpe déjà cuit, je n’ai pas souvent l’occasion d’en trouver autrement, de bonnes petites pommes de terre nouvelles, là aussi il faut en profiter, et l’envie de changer de ma traditionnelle salade de poulpe à la portugaise.

En général, j’achète du poulpe cuit sous vide, mais n’en trouvant pas en ce moment, j’ai acheté du calamar géant, et ce n’est finalement pas mal du tout. Pour changer de ma salade de poulpe à la portugaise, j’ai opté pour une salade de pommes de terre, et je dois dire qu’entre les deux, mon coeur balance !

Me revoilà dans mon sud-ouest avec un plat aux belles saveurs basques, un plat complet qui se suffit à lui-même, destiné aux amateurs de coquillages ! Simple à réaliser, et si vous avez la chance de trouver de belles coques bien charnues, ce sera encore meilleur. Je vous laisse donc avec le déroulé de la recette, je pense qu’elle parle d’elle-même.

Une bonne soupe bien complète…La garbure, c’est la soupe paysanne basco-béarnaise par excellence. Un plat qui tient chaud au corps et au cœur. C’est un repas entier. Pour info, le temps de cuisson est très long : 4 h mais pas d'inquiétude pas besoin de rester à côté.

Paillasson de pommes de terre à la coriandre, accompagnés de délicieuses crevettes sautées au gingembre, ou comment sublimer cette tubercule qu’est la pomme terre. Facile à cuisiner, les recettes sont nombreuses. Si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Pourtant elle fut boudée au début de sa découverte car on ne savait pas la cuisiner, elle fut ensuite d’un grand secours durant les famines des siècles précédents.

Ce plat gourmand associe la douceur fondante des pommes de terre au goût relevé de l’anchoïade, une spécialité provençale à base d’anchois et d’ail. Facile à préparer, ce gratin parfumé est idéal pour un repas convivial, une cuisine traditionnelle française aux accents du Sud. Recette familiale, gratin maison, saveurs authentiques et cuisine méditerranéenne se retrouvent dans ce plat généreux qui séduira vos invités.

Le maigre est un poisson proche du bar, mais moins connu et plus abordable. Sa chair est fine, délicate et savoureuse, ce qui en fait un excellent choix pour des cuissons simples comme au four.

On peut aussi le préparer grillé, poêlé, en papillote, à la vapeur ou même froid en salade. Pêché localement à Capbreton, il bénéficie d’une fraîcheur incomparable grâce à la vente directe des marins pêcheurs, une tradition héritée du XVIIᵉ siècle.

Je n'arrête pas de découvrir de nouvelles recettes dans le magazine spécial Noël de Miljuschka qui me tentent. Aujourd'hui c'est le poulet au piment d'Espelette et chorizo que je vous fais découvrir et j'ai déjà vu d'autres recettes de la hollandaise qui me tentent.

Vous êtes tenté par une recette de trinxat chou, pommes de terre et chips de jambon ? Testez cette recette de jambon et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Que faire avec un radis noir entamé ? Je n'avais utilisé que quelques très fines tranches pour une recette et il me restait presque un radis entier. Et comme je n'aime pas gaspiller la nourriture j'ai cherché à droite et à gauche et j'ai trouvé plusieurs recettes pour une soupe que j'ai mélangées à mon goût.

Envie de Omelette aux girolles et pommes de terre sautées à la graisse de canard et piment d'Espelette ? Découvrez cette recette d'omelette et donnez votre avis en commentaire !

Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur le magazine Maxi Cuisine HS n°18.

Dans la recette du magazine, il y avait du fenouil, je l’ai remplacé par des graines de fenouil qui gardent son goût anisé et son arrière goût de réglisse qui se marient si bien avec le poisson.

Quand les petits pois font leur apparition sur les étals, ils appellent à eux seuls une cuisine légère, vive et parfumée. Cette crème onctueuse, relevée d'une touche de piment d'Espelette et enrichie de fenouil et de céleri branche, célèbre le printemps dans l'assiette avec élégance. L'œuf en cage, niché dans sa couronne de pomme de terre frite, apporte ce côté gourmand et généreux qui transforme une belle entrée végétale en un plat vraiment mémorable.

Les pétales d'artichaut violet frits sont sans doute la plus belle surprise de ce plat, à la fois décoratifs et irrésistiblement croustillants. Pour les réussir, travaillez vite et plongez-les directement dans une eau bien citronnée dès que vous les tournez, puis séchez-les soigneusement avant la friture. La ricotta apporte une douceur crémeuse qui lie tous les parfums du potager, et vous pouvez sans hésiter lui substituer de la brousse ou du fromage blanc bien égoutté selon ce que vous avez sous la main. Ce velouté se prête aussi très bien à une version froide, presque comme un gaspacho printanier à servir en petites tasses pour l'apéritif.

La pomme de terre grenaille rôtie, c'est l'accompagnement que tout le monde réclame sans jamais s'en lasser. Rustique dans sa forme mais élégante dans son assaisonnement, elle trouve ici son caractère grâce à la fleur de sel d'Ifaty et au piment d'Espelette, mariage basque-malgache aussi inattendu que gourmand. C'est le genre de recette qui fait son petit effet autour d'un barbecue estival ou d'une plancha entre amis, avec presque rien entre les mains.

Pour sublimer encore davantage le résultat, choisissez de préférence des grenailles bio à la peau fine que vous n'aurez pas besoin d'éplucher — c'est justement cette peau qui deviendra dorée et croustillante à la cuisson. Une généreuse rasade d'huile d'olive de qualité est ici indispensable pour obtenir une belle coloration uniforme. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en ajoutant quelques gousses d'ail en chemise et des branches de romarin frais glissées autour des pommes de terre avant d'enfourner, ou en les finissant quelques minutes directement sur la grille du barbecue pour un léger goût fumé irrésistible.

Pas de tomate, pas de fromage fondu — juste la douceur terreuse des pommes de terre Roseval, le parfum résineux du romarin et le coup de caractère du piment d'Espelette. Cette pizza di patate s'inspire d'une tradition italienne humble et savoureuse, celle des focacce garnies de légumes du jardin et d'herbes fraîches, que l'on sort du four brûlante pour la partager entre amis. Elle est parfaite pour un repas décontracté, une belle tablée du week-end ou même pour surprendre des convives qui ne s'attendent pas à ce que la pizza puisse être aussi simple et aussi bonne.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut frotter la pâte avec une gousse d'ail avant de disposer les tranches de pommes de terre, ou remplacer les Roseval par de petites rattes aux notes plus noisettées. Un filet d'huile d'olive généreuse juste à la sortie du four et une pincée de fleur de sel font toute la différence. Côté dégustation, cette pizza se suffit à elle-même en entrée ou s'accompagne volontiers d'une salade verte légèrement acidulée qui tranche avec le moelleux des pommes de terre. Les restes, s'il en reste, sont délicieux tièdes le lendemain.

Loin des gaufres sucrées du dimanche matin, celles-ci revendiquent une identité pleinement salée et généreuse. Pommes de terre et carottes râpées se glissent dans le gaufrier pour donner naissance à des galettes dorées, croustillantes dehors et fondantes dedans, relevées par le piment d'Espelette et parfumées au chèvre Saint-Maure. C'est une entrée originale autant qu'un plat du soir réconfortant, parfait pour surprendre vos convives avec peu d'ingrédients et beaucoup de caractère.

Quelques gouttes d'huile de truffe au moment de servir suffisent à transformer ces gaufres en une assiette franchement festive, et la fleur de sel ajoutée à la dernière seconde fait toute la différence en bouche. Si vous ne disposez pas de Saint-Maure, une chèvre frais de bonne qualité ou même une feta crémeuse feront très bien l'affaire. Vous pouvez aussi jouer sur les herbes en remplaçant la ciboulette par de l'aneth ou du basilic selon la saison, et proposer en accompagnement une salade de roquette légèrement huilée pour équilibrer le côté gourmand et généreux de ces petites merveilles.

À la recherche d'une recette de paprika pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Une recette d'origine catalane avec une touche basquaise et espagnole

Des petites mises en bouche que vous pourrez servir soit en apéritif, soit en entrée lors d'un repas familial ou entre amis.