Pimenton et soupe : toutes nos recettes

Une gibelotte revisitée pleine de soleil ! Ici, le lard laisse place au chorizo, relevé d’un trait de vin blanc pour une touche ibérique irrésistible. Les morceaux de poisson mijotent avec une belle quantité de légumes, cuits juste ce qu’il faut pour garder toute leur saveur. Fraîcheur garantie si vous utilisez des légumes de saison, mais en dehors, les pois et le maïs surgelés feront parfaitement l’affaire. Rapide, parfumée et généreuse : une gibelotte qui change et qui régale !

Pour ouvrir la saison des soupes, je vous propose une recette inspirée du caldo verde portugais, revisitée dans une version végétale et anti-gaspi. Au menu : des tiges de brocoli trop souvent oubliées et un « chorizo » végétal à base de tofu, relevé au paprika fumé.

Rapide à préparer et tout aussi délicieux rôti au four que cuit à la vapeur, le brocoli regorge de qualités. Il a aussi l’avantage de générer peu de déchets… à condition de ne pas jeter sa tige. Si vous n’avez pas encore l’habitude de l’utiliser, c’est le moment de vous lancer. Une fois la peau extérieure retirée la tige révèle une chair tendre, au goût plus doux et subtil que les fleurs. Elle se prête alors à une multitude de préparations : soupes, purées, poêlées ou même râpée crue.

Une belle manière de cuisiner malin, gourmand et responsable, sans rien sacrifier au plaisir.

Une soupe veloutée de légumes d'hiver aux châtaignes et au paprika fumé (pimenton de la Vera) et au lait concentré non sucré, très réconfortante avec cet hiver qui s'installe en force.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de soupe ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Au chèvre et pimenton de la vera : un régal onctueux et réconfortant !

Facile, rapide.