Pimenton et tomates : toutes nos recettes

Le pimenton est un piment doux originaire d'Amérique du Sud. Photo par Inma Molina

Le pimenton, appelé parfois également pimenton de la Vera et paprika fumé, est un ingrédient de base de la cuisine espagnole. Son goût fort et fumé ainsi que sa couleur d'un rouge intense et brillant donnent du caractère à de nombreuses préparations.

On retrouve le pimenton dans la composition du traditionnel chorizo et dans la préparation de la paëlla valencienne. Il relève aussi plats en sauce, salades composées, crèmes chantilly salées et viande mijotées.

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A chacun sa sauce tomate

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Toutes les recettes de pimenton et tomates des Gourmets

Des idées de recettes de pimenton et tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salsa brava

LaFrancesa

Cette sauce-là ne vient pas de la Costa Brava, elle est brava, courageuse, parce qu'elle est... picante. C'est la sauce la plus commune dans toute l'Espagne et pourtant son origine remonterait à il y a très peu. Un certain bar à tapas madrilène le Docamar, calle Alcalà, l'aurait servie pour la première fois en 1963. D'où la suspicion qu'elle serait un ersatz au ketchup texan d'autant plus que cette sauce est aigre-douce.

Boulettes de porc à la seiche, sauce tomate au pimenton et petits pois

LaFrancesa

Un grand classique de la cuisine populaire de l'Empordà, des boulettes moelleuses dans une sauce de caractère et une farce terre mer surprenante mais très agréable.