Légumes et pimenton : toutes nos recettes

Name: Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: 4 bulbes de fenouil; 1 oignon ciselé; 2 gousses d’ail écrasées; 5 cl d’huile d'olive; épices Tex Mex; paprika fumé

Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes de légumes et pimenton du Chef Simon, techniques et vidéos

Fenouil rôti aux épices

Chef Simon

Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.

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Des idées de recettes de légumes et pimenton pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gibelotte de poisson à l’espagnole

Catherine Cuisine

Une gibelotte revisitée pleine de soleil ! Ici, le lard laisse place au chorizo, relevé d’un trait de vin blanc pour une touche ibérique irrésistible. Les morceaux de poisson mijotent avec une belle quantité de légumes, cuits juste ce qu’il faut pour garder toute leur saveur. Fraîcheur garantie si vous utilisez des légumes de saison, mais en dehors, les pois et le maïs surgelés feront parfaitement l’affaire. Rapide, parfumée et généreuse : une gibelotte qui change et qui régale !

Velouté de châtaignes-lait concentré non sucré et paprika fumé

Zika

Une soupe veloutée de légumes d'hiver aux châtaignes et au paprika fumé (pimenton de la Vera) et au lait concentré non sucré, très réconfortante avec cet hiver qui s'installe en force.