Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes – Page 44

J'aime beaucoup les chaudrées, qui sont tout simplement des plats de poissons et de pommes de terre qui cuisent dans le bouillon de cuisson du poisson.

On lie cette soupe avec du lait et de la crème pour en faire un plat très gourmand, comme cette chaudrée au saumon.

Parfois on me demande pourquoi je prends la voiture pour aller en Hollande ? Et voilà, c'est que je ne pourrais jamais emporter tant de choses que j'ai achetées là bas dans un avion low cost ! Dans mon article précédent j'ai parle des anguilles fumées que j'ai achetées à Spakenburg, ici ce sont des maquereaux fumés, puis je descends plusieurs fromages pour moi, pour une amie, et puis et puis... Et à l'aller je monte des produits français pour mon fils qui habite en Hollande.
Pour cette recette il fallait un maquereau frais, mais comme j'avais du maquereau fumé je l'ai utilisé. Je vous donne la recette du maquereau frais qu'il faut donc d'abord cuire.

Un rougail de morue aux saveurs dépaysantes. Un plat très rapide à faire ! J’aime beaucoup ce poisson et sa saveur salée remplace à merveille la saucisse fumée. Les saveurs de ce plat sont harmonieuses ! J’ai servi ce rougail de morue avec du riz blanc et du guacamole.

Pour sublimer les saveurs de ce poisson, cette sauce à l’échalote et au vin blanc, une recette simple et rapide à faire, offre un mariage délicieux entre le goût délicat du brochet et cette sauce riche au beurre rehaussée par ce vin de Pouilly Fumé.

Le vol-au-vent fait partie de ces plats qui traversent les générations sans jamais se démodern. Généreux, festif et réconfortant à la fois, il offre ici une belle alternative au classique vol-au-vent à la volaille en mettant le poisson à l'honneur. La douceur de la crème, le parfum discret de la moutarde de Dijon et la légèreté du vin blanc se marient à merveille pour composer une garniture raffinée, idéale pour un repas de fête ou un beau dimanche en famille.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à panacher les poissons en associant une chair ferme comme le cabillaud ou la lotte à un poisson plus délicat comme le saumon ou la sole. Quelques crevettes roses ou des moules décortiquées apporteront encore plus de générosité à la garniture. Côté présentation, le vol-au-vent peut aussi se décliner en version individuelle pour un dressage à l'assiette plus élégant, parfait pour une entrée de fête. Pensez à réchauffer vos croûtes quelques minutes au four avant de les garnir pour qu'elles restent bien croustillantes jusqu'à la dernière bouchée.

Peu d'ingrédients compose ce plat de poisson et pourtant quel goût ! Si vous testez cette recette, je peux vous garantir que vous ne l'achèterez plus déjà cuisiné, c'est rapide et facile à préparer.

Et si nous mangions du poisson aujourd'hui sous forme de cabillaud à la parisienne, pour changer un peu... Le dos de cabillaud est absolument délicieux et fondant. Mais consommons-le avec modération pour préserver l'espèce, afin qu'il puisse nous régaler longtemps encore... Dans cette recette, il est cuisiné au vin blanc, carottes et champignons, ce qui en fait une petite sauce sympathique, peu grasse, qui agrémentera le riz d'accompagnement. Comme légume on a déjà les carottes, mais rien n'empêche d'accompagner ce plat d'une belle salade verte croquante de saison.

Une nouvelle fois, je vous propose une pizza de chou fleur. Celui-ci est utilisé comme base de pizza. Évidemment, vous ne retrouverez pas le craquant et la texture de la pizza mais cela vous permet de manger du chou de manière différente. Il va nous accompagner tout l’hiver, voire une bonne partie du printemps.

J'ai récupéré quelques livres de cuisine de ma sœur en Hollande et pour lui prouver que je m'en sers j'ai commencé à choisir des recettes que j'ai envie de préparer. Cette recette sort d'un petit livre qui s'appelle tout simplement "Vis" (Poisson).

La douceur du potiron se marie harmonieusement avec le thon, tandis que la mozzarella fondante apporte une touche d'onctuosité. Ce cake est idéal pour un déjeuner rapide, un apéritif ou même un pique-nique.

Le rouget barbet est l'un des grands seigneurs de la Méditerranée, avec sa robe écarlate et sa chair fine et parfumée qui n'a besoin que de peu de choses pour s'exprimer. Ici, il rencontre le fruit de la passion dans une alliance sucré-salé d'une légèreté remarquable, idéale pour une belle table estivale ou un dîner en terrasse où l'on a envie de voyager sans quitter son assiette. Le citron vert vient apporter ce coup de vivacité qui réveille l'ensemble et souligne la fraîcheur du poisson.

Pour sublimer ce plat, choisissez des filets de rouget bien frais, à la peau brillante et à l'odeur iodée franche, et demandez à votre poissonnier de les lever pour vous si vous n'êtes pas à l'aise avec le couteau. La sauce aux fruits de la passion se prête volontiers à quelques variations : une pointe de piment d'Espelette ou quelques zestes de citron vert râpés en feront une version plus audacieuse, tandis qu'un filet de miel adoucira les amateurs de sucré. Servez ces rougets accompagnés d'un riz basmati à la coriandre ou d'une simple salade de jeunes pousses assaisonnée à l'huile d'olive pour ne pas concurrencer la finesse de la sauce.

La bonite est un poisson à chair dense ce qui le rend économique. Bien frais, c’est un pur délice. Achetez-le petit pour qu’il soit plus tendre et qu’il ait accumulé le moins de métaux lourds possible.

Allez, aujourd'hui on opte pour pour un petit repas de poisson rapidement réalisé, et qui sort un peu des sentiers battus, notamment un plat de boulettes de thon à l'italienne. Gageons que même les enfants en redemanderont tellement c'est bon ! L'ingrédient de base sera le thon émietté à l'huile, que l'on aura fait égoutter bien sûr. Un peu de ceci et un peu de cela... et on formera des boulettes que l'on fera dorer dans un peu d'huile de thon récupérée. Jusque là tout va bien, sauf que Clarisse a oublié de servir ces boulettes dans de la sauce tomate, car celle-ci est restée bien sagement au réfrigérateur ! yep... Donc mes boulettes avaient perdu leur côté italien, mais elles étaient diablement bonnes, bien croustillantes, servies avec des pommes de terre et une poêlée de courgettes. Mais je leur ai promis de les refaire et cette fois-ci je les ferai baigner dans ma bonne sauce tomate maison.

Envie de mousseline de cabillaud, purée de patate douce, girolles poêlées, sauce coriandre noisettes piments doux citron vert ? Découvrez cette recette de coriandre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Envie de filets de daurade sébaste en crumble et tagliatelles de courgettes à la tomate confite, feuilles de sauge frites ? Découvrez cette recette de daurade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Voilà une assiette qui joue sur deux tableaux à la fois : la mer avec la douceur nacrée de la daurade royale et le côté charnu et iodé des noix de Saint-Jacques, et les sous-bois avec le parfum sauvage des girolles. Ce plat est parfait pour un dîner qui mérite un peu de soin, en automne quand les champignons sont à leur meilleur, ou pour une belle table de fêtes où l'on veut surprendre sans s'enfermer dans le classicisme. Le safran, infusé avec patience, teinte la crème d'une couleur soleil et apporte cette note à la fois florale et légèrement amère qui lie toute la composition avec élégance.

Pour aller encore plus loin, on peut remplacer le cidre doux par un vin blanc de Loire ou un Noilly Prat pour une sauce plus sèche et plus complexe. Les girolles fraîches, en saison, seront bien sûr préférées aux surgelées — un passage rapide à la poêle avec un peu de beurre demi-sel suffit à les révéler. Côté accompagnement, un risotto à peine crémé, une purée de panais ou simplement quelques pommes de terre vapeur feront une belle place nette à cette sauce safranée sans lui faire concurrence. Une touche de ciboulette ciselée au dernier moment rappellera la fraîcheur et la légèreté de l'ensemble.

Envie de filets de daurade aux agrumes et purée aux légumes d'hiver fenouil, panais, carottes, pommes de terre ? Découvrez cette recette de daurade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Il y a des poissons dont on ne se lasse pas tellement leur chair est fine. C’est le cas de la daurade, surtout si on prend de la daurade royale et qu’elle vient de la pêche côtière.

La daurade est un poisson ayant une chair très fine, surtout si vous choisissez une daurade royale. Elle est facile à préparer. Ici, je l’ai recouverte d’épices BBQ et l’ai enfournée 30 minutes. Ensuite, il n’y a plus qu’à lever les filets.

Les spaghetti aux crevettes et aux champignons est un plat délicieux et plein de saveurs qui ravira vos papilles. Les pâtes al dente mélangées avec des crevettes juteuses et des champignons sautés créent une combinaison parfaite. Cette recette facile et rapide à préparer convient parfaitement pour un dîner délicieux en famille ou entre amis, et elle est aussi une option pratique et économique pour les étudiants à la recherche d'un repas complet et rapide à préparer. Suivez ces étapes simples, et vous serez prêt à déguster ce plat délicieux en un clin d'œil !