Riz et rougail : toutes nos recettes

Une cuisine minceur et plaisir d'inspiration cuisine créole composée de saucisses de volaille maigres, peu caloriques, de tomates et de riz. Ce plat complet est délicatement parfumé au gingembre, thym, curcuma et piment.

Le rougail, plat typique de la Réunion. Des recettes de rougail, il y en a autant que de recettes de gratins ou de cassoulets chez nous, chacun y va de sa touche personnelle. Si vous ne trouvez pas de combawa, remplacez le par du citron vert.

Le rougail classique est un pur délice. Malgré tout, quand on ne mange pas de viande, on peut trouver de belles alternatives qui permettent de se régaler. J’ai trouvé cette recette de rougail végétarien sur le site SoBio, je l’ai faite deux fois et ai eu un vrai coup de cœur. Si vous voulez limiter votre consommation de viande, je vous la recommande.

Direction le soleil de l'île de La Réunion ou de l'île Maurice avec cette délicieuse recette de rougail saucisses de Cyril Lignac, à accompagner au choix de lentilles, de haricots blancs ou de haricots rouges.

Cette recette est idéale en cette saison, car bien que la saison se termine, on trouve encore de belles tomates gorgées de soleil, et que ce plat chaud permet de lutter contre la fraîcheur qui tombe, notamment le soir venu.

Le rougail saucisses est bien plus qu'un simple plat mijoté : c'est l'âme de la cuisine réunionnaise, celle qui réchauffe les tablées du dimanche et embaume les cuisines de ses parfums intenses de tomates fondantes, de curcuma et de piment. Né dans l'île de La Réunion, ce plat créole généreux marie la puissance des saucisses fumées à la douceur acidulée d'une sauce tomate épicée, relevée de cive, d'ail et d'aromates. Un plat populaire et sincère, parfait pour partager un repas haut en couleurs à n'importe quelle saison.

Servi traditionnellement avec un riz blanc vapeur bien absorbant qui tempère le feu du piment, le rougail se complète à merveille d'une pointe de grains rouges ou d'un achards de légumes pour une assiette créole complète. Vous pouvez doser le piment de Cayenne selon votre sensibilité, ou le remplacer par du piment antillais pour une chaleur plus fruitée. En ajoutant quelques tronçons de boudin antillais en fin de cuisson, juste le temps de les réchauffer sans les défaire, vous obtenez une version encore plus généreuse que les familles réunionnaises adorent servir lors des grandes occasions.

Une version revisitée qui utilise les produits les plus sains possible disponibles ici à Nantes.