Découvrez nos recettes de sauces froides : mayonnaise, aïoli, chimichurri...

Sauce Pesto
Le pesto est une sauce froide bien connue. Photo par thebittenworld.com.

Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de vos repas en été. Mayonnaises et vinaigrettes à décliner selon votre humeur et vos envies, sauce aïoli, sauce blanche, tartare, guacamole, rémoulade, pesto ou chimichurri, il y en a pour tous les goûts.

Colorées, épicées, légères ou acidulées, les sauces froides vous accompagnent de l'entrée au dessert. Elles subliment un simple sandwich, un plat de pâtes, des grillades, des poissons et des crustacés mais aussi des fruits, un entremet ou une coupe glacée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Mayonnaise minute inratable
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Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise !

Mayonnaise classique
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Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Mayonnaise classique

Chef Simon  -  Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Chef Simon Sauce émulsionnée froide stable.

Mayonnaise minute inratable
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Chef Simon Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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