Découvrez nos recettes pour sublimer la sole

La sole est un poisson plat vivant sur les fonds sableux.

La sole est un poisson de mer plat de forme ovale avec un côté ventral blanc et un côté dorsal de couleur brune où sont situés les deux yeux. Elle vit sur les fonds marins.

C'est le poisson préféré des gourmets, sa chair est maigre et d'une rare finesse et donc idéale pour cuisiner léger. Pour bien la choisir rien de plus simple, sa rigidité est signe de fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos de sole et de saumon du Chef

Terrine de poisson en gelée

Chef Simon

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Voir les recettes de sole du Chef ou les recettes de saumon du Chef

Meilleures recettes de sole et de saumon des Gourmets

Des idées de recettes de sole et de saumon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais

Une aiguille dans l potage

Ce qui m’a séduit dans cette recette, c’est la pâte briochée feuilletée qui entoure la farce, celle-ci apportant moelleux et craquant; elle est feuilletée seulement en deux tours, ce qui lui donne juste ce qu’il faut de croustillant.

Dernières recettes de sole et de saumon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sole et de saumon qui changent !

Nage de poisson

Oh la gourmande

Vous cherchez une recette de nage de poisson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

terrine sole et saumon au fenouil

LEISTEL

Envie de terrine sole et saumon au fenouil ? Découvrez cette recette de terrine et donnez votre avis en commentaire !

Gratin de poisson en sauce safranée

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

C’est le meilleur gratin de poisson que j’ai mangé jusqu’à présent !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à barquette

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Braiser

Dieppoise (A la)

Dugléré (Adolphe)

Perec (Georges)

Proportions et grammages des poissons

Conseils d'achat du poisson

Les poissons les plus courants

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Techniques appliquées à la cuisson des poissons

La sole

Poissons

Le saumon

Quels vins boire avec le poisson ?

Filets de sole

Sole meunière

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de sole et toutes les recettes de saumon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare de Saumon à la Tahitienne

Le Chameau Bleu

Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter.