Amandes et streusel : toutes nos recettes

Un délicieux gâteau de grand-mère ultra-moelleux avec du croustillant

La rhubarbe et la fraise, c'est le duo de printemps par excellence, celui qu'on attend toute l'année avec une impatience à peine dissimulée. L'acidité vive de la rhubarbe et la douceur sucrée de la gariguette se cherchent et se trouvent avec une évidence désarmante, créant ensemble quelque chose de vraiment magique en bouche. Cette tarte en croûte de sucre vient couronner le tout avec ce craquant caramélisé qui contraste à merveille avec le fondant fruité de la garniture. Une belle façon de célébrer le retour de la belle saison.

J’avais prévu de faire un clafoutis avec la rhubarbe que m’a apportée Florence de chez sa maman. Le même jour, Natalia postait une recette de clafoutis aux mirabelles avec un streusel aux amandes.

J’ai gardé ma recette d’appareil mais ai mis son streusel, sans doute un peu trop tôt car une partie s’est un peu enfoncée au milieu notamment.

Comme il a été mangé rapidement, j’en déduis qu’il était bon comme cela aussi mais n’hésitez pas à attendre quasiment la fin de la cuisson pour l’ajouter. L’effet est plus joli.

Quand les étals débordent de grappes gorgées de soleil, cette tarte aux deux raisins s'impose comme une évidence gourmande. Le mariage du muscat charnu et du chasselas délicat, tous deux posés sur un fond de pâte sablée généreusement beurré, donne un résultat à la fois rustique et raffiné, parfait pour une belle table d'automne. Ce qui la rend irrésistible, c'est ce streusel aux amandes et aux épices qui coiffe le tout en apportant ce croquant si particulier que tout le monde réclame.

La badiane et la cannelle peuvent facilement s'adapter à vos envies du moment : une pointe de cardamome, un zeste de citron dans la pâte ou quelques noisettes concassées dans le streusel feront merveille. Servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse pour un dessert qui réchauffe autant qu'il régale. Elle se conserve très bien à température ambiante jusqu'au lendemain, et gagne même en saveur lorsque les épices ont eu le temps de s'épanouir.

Le gâteau streusel aux mirabelles, c'est un peu la rencontre attendrie de la tarte et du crumble, avec ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence. La mirabelle, cette prune dorée et gorgée de soleil que l'on attend chaque été avec une impatience à peine raisonnée, se glisse ici dans un moelleux généreux, coiffé d'un streusel croustillant aux amandes qui caramélise doucement à la cuisson. Un gâteau de saison à faire et à refaire tant que les marchés en regorgent encore.

Ce qui rend ce gâteau vraiment irrésistible, c'est la ganache au chocolat blanc et à la cannelle qui vient lier l'ensemble d'une touche fondante et légèrement épicée, sans jamais écraser la finesse fruitée des mirabelles. Une larme d'eau-de-vie de mirabelle dans la pâte suffira à réveiller les plus gourmands et à parfumer toute la maison dès l'enfournement. Vous pouvez aussi le décliner avec des quetsches ou des abricots si la saison tourne, et le servir tiède avec une cuillère de crème épaisse ou une boule de glace vanille pour un dessert qui ferait presque regretter de voir l'été finir.

Ces muffins aux cerises sont une belle façon de célébrer la saison des cerises, quand les étals débordent de fruits juteux et gorgés de soleil. L'alliance de la poudre d'amandes et de l'huile d'amande apporte un moelleux délicat et un parfum subtil qui met en valeur la cerise sans jamais l'écraser. Parfaits pour un goûter en famille, un brunch du dimanche ou à glisser dans un panier pique-nique, ils séduisent autant par leur simplicité que par leur générosité.

Ce qui fait tout le charme de ces muffins, c'est ce petit streusel doré qui croustille en surface et contraste merveilleusement avec la mie tendre. Vous pouvez tout à fait les décliner avec d'autres fruits à noyau selon la saison : des mirabelles, des quetsches ou même des griottes apporteront une touche plus acidulée très agréable. Conservés dans une boîte hermétique, ils restent moelleux deux jours, mais ils seront encore meilleurs légèrement tièdes, à la sortie du four, accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une simple cuillère de crème épaisse.

Que diriez-vous d'un délicieux streusel pour le petit déjeuner de dimanche ?

Aujourd'hui je vous propose un clafoutis aux mirabelles avec un streusel aux amandes. Un dessert léger, bien fruité, parfumé et facile à faire. Le streusel apporte du croustillant, c'est très agréable.

Comme pour tous les clafoutis, vous pouvez conserver les noyaux si cela ne vous dérange pas. Je les ai enlevés car mon mari n'aime pas :-).

Si vous n'avez pas de mirabelles, vous pouvez utiliser des prunes ou d'autres fruits. C'est super bon et facile à préparer.

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle tarte à la rhubarbe, avec une crème d'amandes à la cannelle et un streusel. Une tarte généreuse et gourmande - un vrai délice !

Elle est croustillante et fondante à la fois, mais aussi parfumée à la cannelle et fruitée, douce et acidulée en même temps. C'est super bon !

Aujourd'hui je vous propose une autre tarte aux prunes rouges, avec un streusel aux amandes. J'aime beaucoup utiliser en pâtisserie ce fruit bien juteux avec son goût acidulé et sa couleur rouge vive. Un vrai régal !

Voici une belle et délicieuse tarte aux quetsches, parfumée à la cannelle. Une recette alsacienne, avec de la crème d'amandes et du streusel. Un délice d'automne, crousti-fondant - un régal pour les papilles. Je vous recommande vivement d'essayer, vous ne serez pas déçus.

Entremet super léger et frais composé d'une mousse chocolat blanc vanillée, d'un moelleux et streusel amande et d'un insert de confit d'abricots. Un vrai délice et très peu sucré.

Dans la pâte tendre vient se blottir une compotée de rhubarbe et fraises enrobée d’un flan moelleux avant de se cacher sous un craquant crumble aux amandes.

Parce que le goûter c'est sacré, ce streusel saura réjouir vos papilles.