Tailler une julienne de poireaux

Vidéo - Tailler une julienne de poireaux par Chef Simon. taille des légumes poireau julienne de légumes

Recette ou technique associée

Tailler une julienne de poireaux
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Garniture de potages, nages et consommés.

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Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
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Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les haricots rouges. Vous pouvez ajouter à cette base de l'avocat, des champignons, de la pomme, des noix, des graines de sésame ou autre. La sauce épicée est là pour équilibrer le tout. MiaM !

Détailler des crêpes en julienne
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Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tarte express aux poireaux lardons et chevre
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Une tarte gourmande aux poireaux, chèvre et lardons

Affûtage des couteaux
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Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Tailler une julienne de carotte
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Pour garniture de potages, nages et consommés.

Affilage d'un couteau au fusil
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Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Aiguisage d'un couteau à la pierre
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Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

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Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

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