Recettes de basse température de 61 Degrés - Page 3

Voici la liste des recettes de basse température par 61 Degrés.

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Recettes de 61 Degrés

Foie de lotte Ankimo

Découvrez le Foie de lotte Ankimo

Œufs cuits durs

On a toutes et tous mangé des œufs cuits durs qui sente le souffle, cela est du à l'essai de température qui transforme les flaveurs de l’œuf. On vous propose une méthode plus sur pour un meilleur résultat.

Canard à l’orange et sa sauce émulsifiée

Et si on préparait le canard à l'orange sous une autre forme ?

Tartare de bœuf et sa glace à l'échalote

Nous sommes nombreux à avoir déjà mangé un tartare de bœuf accompagné de son jaune d’œuf cru posé dessus. Eh bien aujourd’hui, nous vous proposons une recette un peu différente, puisque nous avons confectionné une glace à l’échalote et au vin pour accommoder un tartare de viande maturée.

Noix de Saint Jacques sur crème de chou-fleur

Pour les jours de fêtes surtout en fin d'année c'est pas de saison pour les noix de Saint Jacques. Juste un régal !

Lapin à la moutarde et au foie gras

On a revu la recette du lapin à la moutarde, en y ajoutant quelques trucs et en préparant tout ceci à basse température sous vide, comme à notre habitude.

Chevreuil à basse température

Préparer vos pièces de chevreuil à basse température sous vide pour être sûr de ne pas rater la cuisson.

Steak haché de canard

Réalisez vos propres steaks à la maison et profitez en pour les faire au canard.

Blanquette de veau sous vide

Est ce que vous avez déjà essayé la blanquette de veau préparée sous vide ? C'est juste incroyable !

Chili con carne

Préparer un superbe chili con carne avec notre recette.

Gésiers de volaille sous vide

Vous aimez les gésiers de volaille ? Nous on adore ça surtout préparé sous vide à basse température

Filets de bar sous vide à l’eau de fleur d’oranger

C'est doux, c'est léger, c'est plaisant !

Pommes de terre fumées au bois de hêtre

C'est toujours un régal à chaque fois qu'on refait cette recette.

Magret de canard sous vide

Magret de canard à basse température sous vide.

Ratatouille sous vide

Faites vous plaisir avec notre recette de ratatouille préparée sous vide à basse température.

Recettes par tags

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