Recettes de sous-vide de 61 Degrés - Page 3

Voici la liste des recettes de sous-vide par 61 Degrés.

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Recettes de 61 Degrés

Foie de veau basse température

Du foie cuit à basse température, sous vide, cela a de quoi surprendre tellement on nous rabâche les oreilles avec le fait que les abats doivent être parfaitement cuits, sinon ils sont DANGEREUX ! Alors on vous invite à venir voir par vous même on vous explique tout.

Rôti de porc à l’ail noir

Un simple rôti de porc à l'ail noir préparé sous vide à basse température. En même temps on change pas les bons habitudes.

Daube à la sauce tomate

Par « daube », nous ne voulons pas dire un plat immangeable, dur, trop cuit, décomposé… Mais plutôt un ragout de viande, en l’occurrence ici de la culotte de bœuf que nous avons préparée avec une sauce à la tomate et au bouillon.

Foie de lotte Ankimo

Découvrez le Foie de lotte Ankimo

Canard à l’orange et sa sauce émulsifiée

Et si on préparait le canard à l'orange sous une autre forme ?

Tartare de bœuf et sa glace à l'échalote

Nous sommes nombreux à avoir déjà mangé un tartare de bœuf accompagné de son jaune d’œuf cru posé dessus. Eh bien aujourd’hui, nous vous proposons une recette un peu différente, puisque nous avons confectionné une glace à l’échalote et au vin pour accommoder un tartare de viande maturée.

Noix de Saint Jacques sur crème de chou-fleur

Pour les jours de fêtes surtout en fin d'année c'est pas de saison pour les noix de Saint Jacques. Juste un régal !

Lapin à la moutarde et au foie gras

On a revu la recette du lapin à la moutarde, en y ajoutant quelques trucs et en préparant tout ceci à basse température sous vide, comme à notre habitude.

Chevreuil à basse température

Préparer vos pièces de chevreuil à basse température sous vide pour être sûr de ne pas rater la cuisson.

Mousse de chocolat à la fève Tonka

Ici on parle de mousse de chocolat et pas mousse au chocolat, et vous allez voir ça fait une sacrés différence.

Steak haché de canard

Réalisez vos propres steaks à la maison et profitez en pour les faire au canard.

Blanquette de veau sous vide

Est ce que vous avez déjà essayé la blanquette de veau préparée sous vide ? C'est juste incroyable !

Chili con carne

Préparer un superbe chili con carne avec notre recette.

Gésiers de volaille sous vide

Vous aimez les gésiers de volaille ? Nous on adore ça surtout préparé sous vide à basse température

Filets de bar sous vide à l’eau de fleur d’oranger

C'est doux, c'est léger, c'est plaisant !

Recettes par tags

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