Couscous au couscoussier

Il y a des plats qui rassemblent autour de la table et le couscous est sans doute le roi de cette catégorie. Avec ses pilons de poulet fondants, ses merguez bien épicées et sa ribambelle de légumes du marché, cette version familiale au Cookeo réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine orientale : la générosité, les couleurs, les parfums chauds de la couscarissa et du concentré de tomate qui se mêlent en un bouillon réconfortant. C'est le plat du dimanche midi par excellence, celui qui fait que tout le monde arrive à table sans se faire prier deux fois.

La semoule très fine est ici la grande alliée de la gourmandise : bien travaillée au beurre et à l'huile d'olive, elle doit être légère et aérée, grain à grain, sans jamais coller. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques raisins secs et pois chiches supplémentaires directement dans la semoule au moment de la finition. Un bol de harissa maison posé au centre de la table permettra à chacun de doser le feu à son goût, et les plus gourmands apprécieront un filet de bouillon versé directement sur leur assiette pour une semoule encore plus parfumée.

Ce mijoté de poulet est un vrai régal simple et réconfortant, parfait pour un repas familial. Les morceaux de poulet cuisent avec des pommes de terre et du chorizo qui diffuse sa saveur épicée.

Les tomates cerises et les poivrons apportent couleur et douceur, liés par une sauce généreuse. Un plat complet, riche en goût et facile à préparer, qui séduit par sa chaleur et sa convivialité.

Il me restait un peu de vin rouge et j'ai trouvé que l'idée de l'utiliser pour la cuisson de mes blancs de poulet en sauce serait une idée gourmande. Et bien j'ai eu raison, car même si l'on pense plutôt au bœuf pour la cuisine au vin rouge, ces blancs de poulets étaient vraiment très bons et la sauce bien parfumée.