Name: Couscous au couscoussier
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: couscous
Ingredients: 4 pilons de poulet; 2 merguez; 4 courgettes; 4 carottes; 3 tomates mûres; 1 navet boule d'or; 100 g de pois chiches secs, trempés la veille; 1 oignon rouge; quelques morceaux de poivrons surgelés; 500 ml de bouillon de légumes + 150 ml d'eau; 150 g de graines de couscous (extra fin pour moi) + 2 c. à soupe d'huile d'olive + 50 ml d'eau; épices ras el hanout au goût; huile d'olive; quelques noisettes de beurre; sel

Couscous au couscoussier

La tradition retrouvée

auxdelicesdemanue

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

2 personnes

4 pilons de poulet

2 merguez

4 courgettes

4 carottes

3 tomates mûres

1 navet boule d'or

100 g de pois chiches secs, trempés la veille

1 oignon rouge

quelques morceaux de poivrons surgelés

500 ml de bouillon de légumes + 150 ml d'eau

150 g de graines de couscous (extra fin pour moi) + 2 c. à soupe d'huile d'olive + 50 ml d'eau

épices ras el hanout au goût

huile d'olive

quelques noisettes de beurre

sel

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Préparation de la recette

1Préparation la veille

2Faites tremper les pois chiche dans environ 3 fois leur volume en eau, changez l'eau plusieurs fois.

3Préparation le lendemain

4Pelez et coupez l'oignon en morceaux.

5Epluchez les carottes, lavez les et détaillez les en rondelles pas trop fines.

6Lavez les courgettes et coupez les en tronçons.

7Epluchez le navet et coupez le en morceaux.

8Lavez les tomates, coupez les en 2.

9Versez un peu d'huile dans la cuve du couscoussier, faites y dorer les morceaux d'oignon avec les épices ras el hanout, les pilons de poulet et les merguez, pendant environ 10 min.

10Retirer les merguez de la cuve et réservez les dans une assiette.

11Déposez tous les légumes dans la cuve du couscoussier, ajoutez les pois chiches égouttés, le bouillon de légumes, l'eau et laissez mijoter pendant 45 à 60 min avec un couvercle.

12Mélangez la graine de couscous avec les 2 c. à soupe d'huile d'olive, versez les 50 ml d'eau et mélangez à la fourchette, puis "décoller" les graines avec les mains. Déposez les graines de couscous dans le panier vapeur du couscoussier. Laissez reposer environ 10 min.

13Posez le panier vapeur sur la cuve du couscoussier et couvrez avec le couvercle. Laissez environ 10 min.

14Retirez le panier vapeur, versez la graine de couscous dans un plat à bords hauts. Ajoutez des noisettes de beurre, mélangez et séparez les grains à la fourchette, ou avec les mains, faites attention ça brûle.

15Reversez les graines de couscous dans le panier vapeur, déposez le sur le couscoussier, couvrez et laissez cuire pendant encore environ 10 min. En même temps remettez les merguez dans la cuve du couscoussier, pour les réchauffer.

16Mettez les graines de couscous au milieu d'un grand plat.

17Récupérez les légumes à l'aide d'une écumoire et mettez les autours des graines de couscous, puis ajoutez les pilons de poulet et les merguez. Présentez le bouillon à part.

18Bonne dégustation.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Rien ne vaut un bon couscous préparé au couscoussier, comme le faisait ta maman. La cuisson lente permet aux légumes de mijoter doucement et à la semoule d’absorber toutes les saveurs.

Au quotidien, le Cookéo rend service et donne un résultat très correct. Mais avec le couscoussier, le goût est plus authentique, riche et parfumé, digne des repas de famille.

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couscous cuisine du Maghreb graine de couscous merguez mijoté poulet semoule

Publié le 3 septembre 2025 à 08h03

Accord mets et musique

A écouter en préparant Couscous au couscoussier

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