Bûche de Noël maison goût pistache et cerise

Bûche de Noël pistache-cerise

Name: Bûche de Noël pistache-cerise
Prep time: 2 h
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: 150 gr de beurre; 175 gr de sucre glace; 50 gr de farine; 60 gr de poudre d'amandes; 25 gr de poudre de pistaches; 150 gr de blancs d’œufs; 50 gr de chocolat blanc; 75 gr de pâte de pistaches; 90 gr de crêpes dentelles; 300 gr de cerises; 120 gr de sucre en poudre; 1/2 fève tonka; 4 gr de gélatine; 500 gr de lait; 150 gr de jaunes d’œufs; 65 gr de sucre; 50 gr de poudre à crème (ou maïzena à défaut); 250 gr de beurre doux ramolli; 100 gr de pâte de pistaches; 150 gr de meringue italienne

Brèves de gourmandise

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 50 min

Ingrédients

8 personnes

Le financier

150 g de beurre

175 g de sucre glace

50 g de farine

60 g de poudre d'amandes

25 g de poudre de pistaches

150 g de blancs d’œufs

La feuilletine pistache

50 g de chocolat blanc

75 g de pâte de pistaches

90 g de crêpes dentelles

L'insert compotée de cerises/tonka

300 g de cerises

120 g de sucre en poudre

0.5 fève tonka

4 g de gélatine

La crème mousseline à la pistache

500 g de lait

150 g de jaunes d’œufs

65 g de sucre

50 g de poudre à crème (ou maïzena à défaut)

250 g de beurre doux ramolli

100 g de pâte de pistaches

150 g de meringue italienne

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Quelques mots sur cette recette de dessert

noël est maintenant dans moins d'un mois, et si vous ne voulez pas être débordé juste avant les festivités, vous pouvez prendre de l'avance en préparant votre bûche, qui attendra sagement le jour J au congélateur. Il ne vous restera plus qu'à la glacer, et à la décorer !
La préparation peut aisément se dérouler sur plusieurs jours, ce qui facilite largement le travail, à condition de s'organiser.

Voir la recette

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Publié le 1 avril 2016 à 14h50, Modifié le 12 décembre 2024 à 18h14