Recettes de Pâques de Chef Simon - Page 3

Voici la liste des recettes de Pâques par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

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Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

6

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

6

Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

6

Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

2

Oeufs durs marbrés

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

1

Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

2

Oeuf mollet et oeuf dur

La cuisson des oeufs en coquille classique, durs ou mollets. Et oeufs mollets à la florentine.

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Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

3

Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

5

Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

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Recettes par tags

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