Recettes de noël traditionnel de Chef Simon - Page 3

Voici la liste des recettes de noël traditionnel par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Ballotine de foie gras

Cuisson du foie gras sous-vide et en autocuiseur.

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Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Réalisation de la sauce qui accompagnera le chapon de noël.

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Chapon farci au foie gras : la cuisson

Brider et cuire le chapon farci.

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Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

Carolines de foie gras

Mises en bouche comme des éclairs au foie gras.

Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

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Foie Gras cuit en bocal

Faire son foie gras maison en conserve.

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Terrine de foie gras mi-cuit truffée

Cuisson d'une terrine de foie gras au four

Terrine de foie gras aux artichauts

Un beau mariage de textures et de saveurs.

Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

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