Name: Tourte de pintade aux marrons, céleri, thym et laurier
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tourte
Ingredients: 4 à 6 suprêmes de pintade; 2 pâtes feuilletées; 300 g de marron en conserve; 150 g de céleri; 1 œuf; 400 ml de crème liquide; 80 g de lardons; 15 g de miel; 1 branche de thym; 2 feuilles de laurier; Sel et poivre

Tourte de pintade aux marrons, céleri, thym et laurier

Comité Interprofessionnel de la Pintade

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

6 personnes

4 à 6 suprêmes de pintade

2 pâtes feuilletées

300 g de marron en conserve

150 g de céleri

1 œuf

400 ml de crème liquide

80 g de lardons

15 g de miel

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

Sel et poivre

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Préparation de la recette

1Couper les suprêmes de pintade en morceaux.

2Découper le céleri en dés.

3Faire revenir les lardons et les dés de céleri dans une poêle à sec et à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

4Ajouter ensuite les morceaux de pintade à la poêle et les faire revenir 2 minutes.

5Ajouter ensuite les marrons en conserve et les faire revenir pendant 5 minutes.

6Ajouter la crème, le miel, le thym et le laurier.

7Saler et poivrer le tout puis laisser mijoter pendant 5 minutes.

8Étaler la pâte dans un moule à manqué ou à tarte en laissant déborder celle-ci pour le rabat final de la tourte.

9Verser la préparation sur la pâte feuilletée disposée dans le moule et retirer le thym et le laurier.

10Étaler la seconde pâte feuilletée sur la première pour couvrir la préparation. Bien souder les bords et badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf.

11Réaliser une cheminée pour laisser la chaleur s’évacuer et laisser cuire au four pendant 40 min à 180°C à chaleur tournante.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un grand classique d’hiver revisité avec élégance. Sous une pâte feuilletée dorée et croustillante, la pintade se mêle aux marrons fondants, au céleri parfumé et aux lardons fumés, le tout enrobé d’une crème onctueuse subtilement relevée de miel et d’herbes aromatiques. Le mariage du salé et du sucré, entre terre et forêt, offre un plat généreux et réconfortant, idéal pour les repas familiaux ou les tables de fête.

céleri laurier marrons pintade thym tourte volailles de noël

Publié le 19 novembre 2025 à 16h42

Accord mets et musique

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