Pancakes à la pomme et farine de lupin

Pancakes à la farine de lupin

Name: Pancakes à la farine de lupin
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: farine de lupin
Ingredients: 100 g de farine de teff (ou farine sans gluten de votre choix); 100 g de farine de lupin; 20 cl de lait végétal (ici amande); 1 pomme rapée; 3 CAS de fécule (ici arrow-rot); 3 oeufs de lin (3 CAS de graines de lin moulues additionnées de 6 CAS d'eau à laisser reposer 5 minutes) ou 2 oeufs; 2 CAS de sucre complet; 1 sachet de levure; 1 pincée de sel

Dans la cuisine de Gin

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

100 g de farine de teff (ou farine sans gluten de votre choix)

100 g de farine de lupin

20 cl de lait végétal (ici amande)

1 pomme rapée

3 CAS de fécule (ici arrow-rot)

3 oeufs de lin (3 CAS de graines de lin moulues additionnées de 6 CAS d'eau à laisser reposer 5 minutes) ou 2 oeufs

2 CAS de sucre complet

1 sachet de levure

1 pincée de sel

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Il faut aimer le goût du lupin pour apprécier ces pancakes, car même si la pomme adoucie sa présence, il reste bien prononcé. La farine de lupin fait des merveilles en pâtisserie. Avec sa belle couleur jaune, elle rehausse la couleur de la pâte et je lui trouve un goût beurré qui va sublimement bien avec les pommes... Mais pas que !

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Recette ajoutée le 07/11/18 - Mise à jour le 06/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pancakes à la farine de lupin

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On prend le temps d'écouter Nirvana - Where Did You Sleep Last Night

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Elle est sans gluten, sans lactose, sans beurre et sans oeuf, à indice glycémique bas, et pourtant elle aurait sa place sur une table gastronomique, non ? Parce que c'est beau, mais c'est aussi bon !

Elle n'est pas très difficile à faire, il s'agit d'une pomme au four posée sur un sablé à la farine de lupin, d'une crème de noix de cajou et sa cage en caramel filé.
Et puis si la cage en caramel vous fait peur, vous pouvez zapper cette étape et décorer autrement avec du pralin par exemple pour le croquant !