Pain perdu au kale et confit d’oignons au vinaigre balsamique

1Pour le confit d'oignon : faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-chaud. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre, environ 5 minutes. Réduire le feu, ajouter le sucre roux puis continuer la cuisson encore 5 minutes, en mélangeant occasionnellement. Ajouter les tomates séchées, verser le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Pour le pain perdu: foutter ensemble les oeufs et la crème, puis saler et poivrer. Y tremper les larges tranches de pain rassi en les retournant plusieurs fois pour qu'ils s'imbibent bien du mélange. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les tranches de pain imbibées du mélange oeuf-crème, puis parsemer d'un peu de parmesan sur le dessus. Faire revenir des deux côtés jusqu'à ce que les tranches obtiennent une belle couleur dorée.