Velouté de potiron au curry, cumin et cannelle

Velouté de potiron au curry

Name: Velouté de potiron au curry
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: potiron
Ingredients: 1 kg à 1,300 kg de potiron pelé, égrainé et coupé en dés; 1 cuiller à soupe de ghee, de beurre, d'huile d'olive ou d'avocat; 1 gousse d'ail; 1 gros oignon; 45 g de sucre de canne; 1 cuiller à soupe de poudre de curry doux; 1 cuiller à soupe de cumin en poudre; 1/2 cuiller à café de tumeric; 1/2 cuiller à café de cannelle; pincée de poivre noir; 2 cuillers à café rases de sel; 900 g bouillon de poulet; 100 ml lait de coco entier; coriandre hachée; croûtons

La douceur du potiron réveillée par les épices et adoucie au lait de coco.

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Fabicooking

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg à 1,300 kg de potiron pelé, égrainé et coupé en dés

1 cuiller à soupe de ghee, de beurre, d'huile d'olive ou d'avocat

1 gousse d'ail

1 gros oignon

45 g de sucre de canne

1 cuiller à soupe de poudre de curry doux

1 cuiller à soupe de cumin en poudre

1/2 cuiller à café de tumeric

1/2 cuiller à café de cannelle

pincée de poivre noir

2 cuillers à café rases de sel

900 g bouillon de poulet

100 ml lait de coco entier

coriandre hachée

croûtons

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ce velouté de potiron au curry vous transporte en Inde grâce à ses parfums épicés et sa note de lait de coco. Préparation facile et réconfortante, cette soupe conjugue la douceur naturelle de la courge avec les saveurs chaudes du curry, du cumin et de la cannelle. Servie avec un trait de coriandre fraîche et des croûtons croustillants, elle constitue une entrée élégante et peu calorique.

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Publié le 2 novembre 2022 à 22h35, Modifié le 18 octobre 2026 à 09h25

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le potiron par une autre courge ?

Oui, le butternut fonctionne très bien et donne même un velouté plus dense et plus sucré naturellement. Le potimarron est aussi excellent, avec sa saveur de châtaigne, et vous pouvez le cuisiner sans l'éplucher.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Velouté de potiron au curry

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Accord mets et boisson

Sur ce velouté épicé et crémeux, un Pinot gris d'Alsace ou un Viognier apporte la rondeur et le fruité qu'appellent le curry et le lait de coco. Sans alcool, une infusion glacée gingembre-citronnelle apporte le peps nécessaire pour alléger la texture veloutée.

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