Punch royal exotique

J'aime beaucoup la pavlova, c'est un dessert très frais, léger qui passe tout seul après un repas un peu copieux. Et puis on peut la préparer avec tous les fruits de saison. Ici j'ai choisi une version exotique pour la saison mais en été c'est aussi délicieux avec des fruits rouges.

J'utilise du sucre roux de canne fin spécial pâtisserie (pour donner une jolie couleur dorée aux meringues et un goût parfumé) ou de sucre blanc classique en poudre.

Le jus de pommes chaud aux épices est une boisson très réconfortante par les froides journées d'hiver ! On peut garder le jus quelques jours au frais dans une bouteille en verre et le réchauffer juste avant de le boire quand on en a envie.

Le mojito, c'est peut-être le cocktail le plus emblématique qui soit : celui qu'on commande les yeux fermés en terrasse, celui qui évoque instantanément La Havane, la chaleur et l'insouciance. Avec ses quelques ingrédients simples — menthe fraîche, citron vert, rhum blanc et sucre de canne — il incarne à merveille cet art cubain de transformer peu en beaucoup. Rafraîchissant, légèrement acidulé et juste sucré comme il faut, il est parfait pour accueillir les invités d'un soir d'été ou pour clore une belle journée en terrasse.

Pour un mojito vraiment réussi, tout se joue dans les détails : choisissez une menthe bien parfumée, de préférence de la menthe spearmint, et évitez de la hacher ou de la maltraiter — on la froisse délicatement pour libérer ses huiles essentielles sans l'amertume des tiges brisées. L'eau gazeuse bien fraîche se verse en dernier, doucement, pour préserver les arômes et les bulles. Vous pouvez également varier les plaisirs avec un rhum agricole pour plus de caractère, ou ajouter une pointe de gingembre frais râpé pour une version plus tonique et originale.