Préparation des gaufres salées
Faire tiédir le lait et le beurre à feu doux, ajouter le sel et le poivre.
Dans un saladier, ajouter la farine et les oeufs.
Mélanger les deux préparations.
Ajouter le fromage râpé, ciseler les herbes et ajouter au mélange.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante sous un linge propre.
Préchauffer le gaufrier, faire des petites boules avec la pâte et les placer dans le gaufrier pour environ 3 minutes de cuisson.
La garniture
Couper les tranches de truite fumée des Pyrénées en quatre, et les rouler délicatement sur elles-mêmes pour façonner des petites roses.
Eplucher et couper les kiwis en petites tranches, assaisonner la crème épaisse avec le sel, le poivre, l’aneth ciselé et le zeste de citron jaune.
Dresser la crème épaisse sur les gaufres, puis ajouter les morceaux de kiwis et la truite des Pyrénées.
Terminer par un brin d’aneth
Crédits recette : © Juliette Bozon, pour Le Kiwi des Producteurs Français. Crédits photo : © Antoine Heusse.
"Non mais laissez-moi manger ma banane" (et mon kiwi…) avec Philippe Katerine.
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Il rase de près sans abîmer.
Quelques idées de petites choses à grignoter à l’apéritif et des suggestions de vins pour les accompagner.
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