Scones salés au saumon fumé à la betterave et fromage frais pour un apéritif festif et savoureux

Scones salés au saumon fumé à la betterave et fromage frais

Name: Scones salés au saumon fumé à la betterave et fromage frais
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 43 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: scones
Ingredients: 225 g de farine d’épeautre T80; 1 sachet de levure chimique; 70 g de beurre pommade; 50 g d’emmental râpé; 45 g de lait; 1 œuf battu + 1 jaune d’œuf; 1/4 c à c de sel fin; 250 g de saumon fumé; 100 g de fromage frais; 120 g de betterave cuite; 35 g de purée de sésame; 1/2 citron pressé; 1 gousse d’ail; 1/4 c à c de sel fin; Aneth frais; Poivre

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Les Entreprises du Traiteur Frais

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 13 min

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

225 g de farine d’épeautre T80

1 sachet de levure chimique

70 g de beurre pommade

50 g d’emmental râpé

45 g de lait

1 œuf battu + 1 jaune d’œuf

0.25 c à c de sel fin

Pour la garniture

250 g de saumon fumé

100 g de fromage frais

120 g de betterave cuite

35 g de purée de sésame

0.5 citron pressé

1 gousse d’ail

0.25 c à c de sel fin

Aneth frais

Poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et le fromage râpé.

Ajouter les cubes de beurre pommade et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre sablée.

Faire un puits puis verser l’œuf battu et le lait. Mélanger jusqu’à former une boule. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à 2 cm d’épaisseur minimum. Avec un emporte-pièce de 6 cm, former des cercles dans la pâte.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 13 min à 200°C.

Pendant ce temps, mixer la betterave avec la purée de sésame, le citron, l’ail et le sel.

Réserver au frais.

Découper les scones en 2 et les garnir de fromage frais, de préparation à la betterave, de tranches de saumon fumé, de poivre et d’aneth frais.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

A l'apéritif, en entrée ou en plat principal, le saumon fumé a toute sa place pour célébrer vos plus belles occasions. Ces scones salés au saumon fumé, betterave et fromage frais ne dérogeront pas à la règle et feront le bonheur des fins gourmets. Cette recette peut également être réalisée avec de la truite fumée.

amuse-bouches amuse-bouches de noël apéritif betterave fromage frais fêtes noël purée de sésame saumon fumé scones

Publié le 2 décembre 2024 à 09h31, Modifié le 3 novembre 2025 à 07h12

Accord mets et musique

A écouter en préparant Scones salés au saumon fumé à la betterave et fromage frais

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une recette que vous pourrez préparer en écoutant David Bowie - Ashes To Ashes

Threads

Découvrez nos stories et contenus...
RDV sur Threads !

D'autres recettes du même Gourmet

Les Entreprises du Traiteur Frais partage également ces recettes.

Couronne festive au saumon fumé

Les Entreprises du Traiteur Frais

Le saumon fumé reste le produit de la mer festif incontournable des fêtes de fin d’année pour les Français. Toutes les occasions festives sont bonnes : grandes occasions ou même simple réception. Cette couronne saumon fumé et betterave chioggia saura séduire autant les papilles que les pupilles de vos invités.

Carpaccio de pommes vertes et saumon fumé

Les Entreprises du Traiteur Frais

Entre acidité maîtrisée, onctuosité légère et notes fumées, ce carpaccio met en valeur des saveurs nettes et contrastées. Les pommes finement tranchées servent d’écrin à un jeu de textures dans un dressage délicat. Une entrée lumineuse, à la fois moderne et très accessible.