Une salade généreuse et savoureuse, servie en quartiers et garnie de lardons croustillants. La sauce au bleu maison, onctueuse et relevée, apporte une puissance de saveurs typiquement américaine. Un plat simple mais gourmand, loin des vinaigrettes traditionnelles, qui ravira les amateurs de fromage bleu et de préparations sans fioritures.
Voir la recetteLe lait ribot est un lait fermenté que vous pouvez facilement remplacer par du yaourt nature liquide légèrement allongé avec un trait de jus de citron, ou par de la crème épaisse mélangée à une cuillère à soupe de vinaigre blanc. L'acidité est ce qui compte vraiment ici pour équilibrer la richesse du fromage bleu.
Oui, et c'est même conseillé ! En la préparant la veille, vous lui permettez de développer tous ses arômes. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique, elle se garde sans problème 3 à 4 jours.
Optez pour un bleu d'Auvergne ou un gorgonzola dolce, qui sont plus doux et plus crémeux. Si vous souhaitez au contraire une sauce encore plus corsée, le bleu de Gex ou le stilton feront parfaitement l'affaire.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Sancerre blanc ou un Chardonnay de Bourgogne tiendront tête au caractère puissant du bleu, tandis qu'une eau pétillante citronnée à la ciboulette rafraîchira l'ensemble avec légèreté.
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Comme souvent à vous d’y apporter des modifications en remplaçant l’ossau-iraty par une mozzarella di bufala, en y ajoutant de belles tranches fines de jambon de Parme ou si on veut rester plus dans le sud-ouest du jambon de Bayonne…
Aujourd’hui on vous propose une recette automnale facile et délicieuse de quiche aux champignons (et oui c’est l’Automne). Je sais pas vous mais moi j’aime bien ce genre de recette ou l’on peut faire varier les ingrédients au gré des saisons. En plus on peut les manger aussi bien chaudes que froides et elles sont faciles à transporter.
Asperges, oignons et ail nouveaux à peine cuits à la vapeur, finis avec de l'oseille fraîche acidulée, de la coriandre et un voile de parmesan : ce ragoût signé Passard est d'une subtilité remarquable, où chaque ingrédient garde sa vivacité et son parfum. Un plat de saison minimaliste et élégant, à réaliser uniquement avec des produits d'une fraîcheur irréprochable.
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