Dolma - Dolmet kareet kareet béni M'zab mahchia, sauce rouge (recette inédite ), variété de courge farcie à la viande hachée, plat de l'ancienne cuisine du terroir bônois, les courges sont farcies de viande hachée ; traditionnellement en sauce blanche liée au jaune d’œuf et citron, déjà publié. et un variante, celle ci en sauce rouge que l'on consomme à cette période de l'année.
Les dolmas diffèrent de marka ou ragoût car ces derniers sont tout simplement des plats de légumes mijotés avec de la viande ou sans !
C'est un plat oublié que j'ai dépoussiéré.
Aucune relation avec le M'zab, région du sud Algérien, c'est juste le nom donné par les anciens à cette variété de courge .
Zika partage également ces recettes.
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Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
Un assortiment de spécialités du Proche-Orient qui fera voyager vos papilles.
Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.
Les cuisines sarde et sicilienne sont colorées, généreuses et savoureuses.
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