Pâte à blinis pour un apéro ou un brunch

Blinis

Name: Blinis
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: blinis
Ingredients: 150 g de farine de blé; 100 g de farine de sarrasin; 3 oeufs; 25 cl de lait; 60 g de beurre fondu; une cuillère à soupe d'huile; une pincée de sel; une cuillère cuiller à café rase de sucre; 10 g de levure de boulanger

Pour changer des toasts grillés.

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour une vingtaine de blinis

150 g de farine de blé

100 g de farine de sarrasin

3 oeufs

25 cl de lait

60 g de beurre fondu

une cuillère à soupe d'huile

une pincée de sel

une cuillère cuiller à café rase de sucre

10 g de levure de boulanger

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'huile, le lait tiédi avec la levure délayée, le sel et le beurre fondu.

2 Incorporer les farines sans trop travailler la pâte.

3 Laisser pousser la pâte dans un endroit tiède à couvert.

4 Battre les blancs d'oeufs en neige serrés avec le sucre.

5 Lorsque la pâte a poussé d'un tiers de son volume, incorporer les blancs en neige délicatement.

6 Cuire dans une poêle à blinis ou dans une crêpière en formant de petits "plots" de pâte.

7 Lorsque des bulles apparaissent en surface retourner les blinis dans la poêle.

8 La cuisson est rapide comme pour les pancakes.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Des petites crêpes moelleuses qui n'attendent qu'un brunch ou un apéritif pour être dégustées.

Publié le 28 janvier 2016 à 10h44, Modifié le 23 janvier 2026 à 10h30

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre blinis et pancakes ?

Les blinis sont des petites crêpes épaisses, plutôt salées souvent à base de farine de sarrasin et de levure fraîche, les pancakes sont de petites crêpes sucrées à la farine de blé et levure chimique.