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Assiette de lapin à la moutarde et quenelles de purée
Lapin à la moutarde ancienne : un ragoût savoureux.

Lapin à la moutarde

Difficulté moyenne
5
2
Préparation : 1 h

Ingrédients

4 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Lapin à la moutarde - Etape 1
Lapin à la moutarde - Etape 2
Lapin à la moutarde - Etape 3
Lapin à la moutarde - Etape 4
Lapin à la moutarde - Etape 5
Lapin à la moutarde - Etape 6
Lapin à la moutarde - Etape 7
Lapin à la moutarde - Etape 8
Lapin à la moutarde - Etape 9
Lapin à la moutarde - Etape 10
Lapin à la moutarde - Etape 11
Lapin à la moutarde - Etape 12

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La tradition ça a du bon. On associe généralement le lapin au vin blanc et aux échalotes, alors allons y gaiement. Voici donc une recette de lapin à la moutarde. Les ingrédients sont donnés pour un lapin entier soit 4 personnes même si sur les photos je n'utilise que les cuisses, la technique, elle, ne change pas. Le lapin est fourbe, c'est un rongeur qui se fait passer pour une volaille. N'accordez jamais votre confiance à un lapin !

Le lapin est quand même bon à manger, (même si, lorsqu'il n'est pas soigneusement préparé et contrôlé après son démembrement, on a le triste désagrément de manger des petits éclats d'os).

Les bons rois à l'époque moyenâgeuse et de la renaissance aimaient crâner en se faisant confectionner des pâtés de langues de lapins ou de lièvre. Il faut reconnaître que les rois s'ennuyaient ferme et par conséquent comblaient cet ennui en ordonnant des stupidités et autres bizarreries culinaires à leurs sujets.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  17/10/23 .

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Commentaires

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jb
jb
08 nov. 2018 à 18:57

J'adore votre cuisine et les sons que vous proposés sont plus qu'excellents!!

Fougères
Fougères
02 mai 2017 à 16:59

Bien apprécié la recette. Sauce parfumée et légère. petite variante avec une seule moutarde, une cuillère de vinaigre de pomme et un sucre. Merci

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