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L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Une sauce classique de la cuisine française.

La baudroie est toujours vendue sans sa tête sous l'appellation "queue de lotte"

Cuisiner un poisson surgelé.

En croûte ou pas

Et chiffonade d'oseille

Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

Pocher à court mouillement.

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.

La sauce maracudja, c’est une des découvertes culinaires de mon voyage en Guyane. Cette sauce salée est idéale pour changer d’un classique beurre blanc ou d’une sauce citron ou orange pour accompagner votre poisson. Le fruit de la passion, va apporter une petite note acidulée à votre plat.

Dans le même esprit que ma petite sauce vierge minute, voici ma sauce moutarde et câpres parfaite pour napper un poisson vapeur ou cuit au four… ou comment servir un petit plat sympa en quelques minutes et sans effort !

Le muguk est une soupe coréenne réconfortante très simple et rapide à préparer, avec peu d'ingrédients. La sauce poisson que j'ai utilisée pour parfumer cette soupe hivernale est la fish sauce de l'île de Jeju en Corée, à la fois délicate et très parfumée, un véritable produit d'artisanat.

J'ai accompagné ce plat de pommes de terre vapeur et c'était parfait.

Un mode de cuisson parfait pour savourer comme il se doit le cabillaud.

Du poisson cabillaud enroulé dans du jambon fumé farci au pesto accompagné d'asperges et d'une sauce crémeuse au pesto. Un plat délicieux et raffiné qui saura plaire à vos invités.

On fait léger avant ou après les fêtes avec cette blanquette de poisson. Vous pouvez tout servir dans un grand plat convivial ou en présentant joliment vos assiettes, napper de sauce et en parsemant quelques feuilles de persil.

Cette recette a été réalisée avec des ingrédients facile à trouver et surtout de saison. Ça change ainsi du filet de truite meunière ou du filet de truite à la crème que l’on trouve souvent. Une recette toute simple de tous les jours.