Recherche

Un plat simple qui nécessite peu d'ingrédients.

Une entrée simple et typique de la cuisine de bistrot.

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

L'assiette fraîcheur.

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

Comme une nage de poisson crémée.

Une brioche typiquement française. Les pralines roses ont cette particularité de couler quand elles chauffent. La brioche est alors traversée de sillons roses qui lui donnent plus de saveurs et les amandes rajoutent une texture croquante. La présence des pralines empêche de faire de jolis façonnages mais Dieu que c’est bon. La brioche n’a pas fait long feu.

Il s’agit d’une variante printanière des « spaghetti alle vongole », un plat typique napolitain.

Je vous propose aujourd'hui un roulé un peu particulier fourré d'une délicieuse pâte inconnue en France : la goiabada. Goiabada : de la pâte de goyave que l'on glisse dans le Rocambole, un gâteau roulé typique de la cuisine brésilienne, absolument délicieux et à découvrir au plus vite.

Les churros sont les beignets emblématiques des vacances et qui font penser à la plage non ? Ce beignet typiquement espagnol est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Servir avec un chocolat chaud épais.

Une recette typique des Pouilles, une fois de plus, dite “pauvre”, paysanne, avec peu d’ingrédients, tout juste ceux que nous trouvons dans nos campagnes. C’est la qualité de ces ingrédients qui rendront le plat unique.

Les white soda scones sont des scones typiques de l’Irlande. Ils sont donc parfaits pour célébrer le jour du saint patron de l’Irlande ! Leur nom vient des ingrédients caractéristiques de la pâte : de la farine, du babeurre et du bicarbonate de sodium (ou bicarbonate de soude), en anglais « bicarbonate of soda ». Ce dernier est utilisé comme agent levant au lieu de l’habituelle levure.

Le plat que je vous propose aujourd’hui ne contient ni sucre, ni vanille, mais un légume typique de La Réunion que j’ai cuisiné pour la première fois récemment lors de notre escale au Costa Rica : le chouchou. Le chouchou, aussi appelé christophine ou chayote, est très prisé sur l’île intense. Ce légume, au même titre que d’autres ingrédients locaux comme la citrouille, la papaye verte, le bois de songe (tige du taro), la brède songe (feuilles du taro), le pinpin (fruit du vacoa pandanus) ou même les macaronis, sont souvent utilisés dans des préparations de gratin.

Cuisine de rue typique des Pouilles et adoptée par tout le Centre Sud de l'Italie, il s'agit d'une pâte à pizza en forme de demi-lune farcie de mozzarella et tomates pour la version la plus connue.

Un des treize dessert de Noël. Réalisation simple du gibassier, galette typique de la Provence à Noël, comme une fougasse sucrée à l'huile d’olive. Attention ne pas confondre le Gibassier avec la pompe à huile, d'ailleurs si vous voyez un Gibassier gonflé comme une brioche, passez votre chemin.