Été et tomates : toutes nos recettes – Page 6

Une recette de tartare de tomates et d'avocats pleine de saveurs et de fraîcheur, facile et rapide à préparer. Une recette parfaite pour une entrée végétarienne qui régalera toute la famille.

Une recette toute simple et rapide à préparer, idéale pour un repas de semaine. Profitons encore de l'aubergine et des tomates avec ce plat de spaghetti complets et bio. Aucune excuse pour ne pas en manger ne sera acceptée !

Quand l'été bat son plein, cette salade d'aubergines blanches rôties s'impose comme une entrée fraîche et généreuse, toute en saveurs du Sud. L'aubergine blanche, plus douce et moins amère que sa cousine violette, se prête merveilleusement bien à ce type de préparation où chaque ingrédient raconte le bassin méditerranéen : la tomate gorgée de soleil, l'oignon doux fondant, le basilic parfumé et les graines de fenouil qui viennent titiller le palais avec leur note anisée.

La vinaigrette à la moutarde au basilic et au vinaigre balsamique est la clé de voûte de cette recette, alors n'hésitez pas à l'ajuster selon votre goût, en jouant sur le rapport sucré-acidulé avec un filet de citron bio supplémentaire. Les croûtons maison au pain rassis apportent ce croquant irrésistible qui contraste avec le moelleux des légumes rôtis, et vous pouvez les parfumer d'une pointe d'ail ou d'herbes de Provence pour encore plus de caractère. Cette salade se savoure aussi bien tiède à la sortie du four que fraîche le lendemain, ce qui en fait une alliée idéale pour les repas préparés à l'avance ou les pique-niques estivaux.

Ces tomates farcies au chèvre frais et crevettes, relevées par l'échalote et le persil finement hachés, sont très légères, et accompagnées de quelques crevettes supplémentaires, froides ou chaudes, en font un plat parfait pour le soir.

Cette salade est très rafraîchissante pour les soirs d’été mais attention avec la morue il faut pouvoir la préparer à l'avance. La morue doit d'abord être dessalée et blanchie avant de pouvoir être travaillée en salade.

Cette aubergine panée croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur ravira vos papilles. Garnie de mozzarella fondue et servie sur un lit de sauce tomate, c'est un plat réconfortant et étonnamment simple à préparer. Une recette improvisée qui prouve que les plus belles découvertes culinaires naissent souvent de l'inspiration du moment.

Cette lotte aux kumquats, tomates et chorizo offre une belle fusion de saveurs méditerranéennes et légèrement épicées. Le poisson délicat est cuit au four dans un jus savoureux où les agrumes acidulés des kumquats équilibrent la richesse du chorizo et la douceur des tomates cerises. Un plat élégant et surprenant, prêt en moins d'une heure.

Il y a des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride, et la sauce tomate de la nonna en est la plus belle preuve. Loin des versions rapides et anonymes du commerce, celle-ci s'installe sur le feu à feu doux, prend son temps, et embaume toute la cuisine d'un parfum d'été et d'Italie profonde. C'est la sauce que l'on prépare un dimanche de juillet quand les tomates sont belles, pour en profiter encore en plein hiver.

Ce qui fait toute la singularité de cette recette, c'est le petit secret de grand-mère : une pomme de terre glissée dans la casserole en cours de cuisson pour absorber l'acidité des tomates sans recourir au sucre, une astuce simple et redoutablement efficace. Une fois prête, cette sauce généreuse accompagne aussi bien des pâtes fraîches que des gnocchis, une bolognaise ou une aubergine parmigiana. Vous pouvez la congeler en portions ou la mettre en bocaux stérilisés pour retrouver ce goût de soleil jusqu'au cœur de l'automne.

La ratatouille, c'est l'un de ces plats qui sentent bon les vacances et les marchés du Sud. Aubergines, courgettes et tomates réunies dans la même cocotte, confites à l'huile d'olive jusqu'à ce que tout fonde et se mêle — c'est simple, c'est beau, et c'est profondément bon. Plat vegan par nature, elle se savoure aussi bien en accompagnement qu'en plat principal, et elle a ce don rare de sembler toujours meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se connaître.

Ces verrines d'inspiration Anne-Sophie Pic associent un crémeux fondant à la mozzarella infusé au basilic et une généreuse garniture de tomates multicolores relevées d'un filet de balsamique. L'entrée se prépare entièrement à l'avance, ce qui en fait une option idéale pour recevoir sans stress. Le contraste entre la douceur lactée du crémeux et l'acidité des tomates en fait une bouchée fraîche et élégante, parfaite pour les beaux jours.

Inspirée de la Calabre, cette région gorgée de soleil au sud de l’Italie, cette salade fraîche et colorée met à l’honneur des ingrédients simples mais pleins de goût. On y retrouve des poivrons croquants, des tomates juteuses, de l’oignon rouge, des olives noires et du thon, pour un mélange aussi savoureux que généreux.

Le tout est subtilement relevé avec une pincée d’origan, quelques feuilles de basilic frais, et bien sûr, un bon filet d’huile d’olive pour respecter la tradition méditerranéenne. Une salade parfaite pour un déjeuner léger, une entrée estivale ou un repas à partager à l’ombre d’un olivier.

Voilà un pan bagnat revisité car je n'ai pas mis de crudités à cause des garçons qui n'aiment pas les légumes et encore moins les oignons, radis et herbes, le pain est fait maison , la recette suivra, en tout cas il a été vite englouti, aucune miette, les assiettes propres ! Une heure de temps, entre le pain et la garniture, c'était prêt.

Voici une recette idéale pour les repas de semaine, à la fois rapide à préparer et pleine de saveurs du Sud. Ce plat réunit un quinoa moelleux, des boulettes de bœuf parfumées aux tomates séchées, une ratatouille généreuse, et une ricotta aux herbes fraîches pour une touche de fraîcheur tout en légèreté.

Je cuisine souvent de la ratatouille : c’est une excellente façon de faire le plein de légumes… même lorsqu’ils ne sont pas de saison. Pour cela, j’ai deux solutions qui me dépannent souvent :
– utiliser des légumes surgelés avec des tomates concassées,
– ou opter pour une bonne ratatouille toute prête, d’une marque bien connue, que je trouve très satisfaisante.

L’ensemble donne un plat complet, équilibré, et parfumé, parfait pour apporter un peu de Provence et d’Italie dans vos assiettes, même en semaine.

À vos tabliers !

La salade de tomate à la burrata est un plat simple et savoureux qui met en valeur des ingrédients frais et de qualité. La salade de tomate à la burrata est un exemple parfait de la cuisine méditerranéenne : simple, saine et savoureuse. Elle est idéale pour une entrée ou un plat léger en été.

La salade piémontaise est un grand classique de l’été, généreuse et pleine de fraîcheur. Pommes de terre fondantes, dés de jambon, tomates, cornichons croquants et parfois œufs durs s’unissent dans une sauce onctueuse à la mayonnaise.

Colorée et savoureuse, elle se savoure aussi bien en entrée qu’en accompagnement ou en plat léger, pour un repas convivial et gourmand.

Tarte aux aubergines et aux tomates pâte à la semoule , plat d'été car la cuisson se fait à l'extérieur dans un four ou à la plancha du moment que la garniture est cuite, on étale, on garnit et on cuit la pâte à couvert si vous utilisez la plancha, gardez le fond de tarte à peine doré.

Omelettes de pommes de terre, poivrons et tomates au tajine, une cuisson pratique pour celles qui ont des difficultés à retourner une omelette, et il y en a surtout parmi les débutantes, au tajine ou au four, c'est le même principe, on frit d'abord les dés de pommes de terre comme pour la traditionnelle tortilla de pommes de terre, puis j'ajoute les les légumes crus coupés fins et les oeufs, on mélange hop dans le tajine ou au four sous couvert !

Pour les amateurs.trices de légumes cuisinés sainement, et donc peu caloriques par la même occasion (ce qui ne gâche rien n'est-pas...), je vous partage aujourd'hui ma petite recette de haricots verts braisés à la fondue de tomates, qui est une véritable petite gourmandise que l'on peut consommer sans modération (pour une fois...). Cela faisait bien longtemps que je ne l'avais pas faite, puisqu'à force de nouvelles recettes, on en oublierait presque les anciennes...

La recette est simple à réaliser avec des haricots frais préalablement cuits dans de l'eau salée et égouttés, et combinés à une fondue de tomates charnues, bien savoureuse. Tel que je vous l'ai déjà relaté dans mon article Poêlée de fruits de mer à la pulpe de tomates et à l'ail, je profite de l'été pour réaliser la recette avec des tomates fraîches que je pèle (la variété Pyros de notre jardin se laisser peler sans l'ébouillanter...) et dont je découpe la pulpe (en hiver, lorsque je cuisine des haricots congelés, des tomates pelées en conserve feront l'affaire).

Bien, assez blablaté, passons en cuisine...

Tmatem maklia, tomate frite, un plat type, je dirais même le plat phare de l'été en Algérie, en plat complet, accompagnement ou pour un petit déjeuner tardif en été. Il y a plusieurs assiettes estivales ainsi composés de makli, pommes de terre frites, poivrons, piments, courgettes et aubergines à la charmoula d'oignonsfrites accompagnés d'œufs au plat ou des côtelettes, du poisson frit à la charmoula d'oignons, merguez, kefta frites, ces assiettes de l'été se déclinent à l'infini, sans oublier les piments frits aux œufs au plat que nos hommes consommaient pour le 10 h ou en apéritif autrefois.

À la recherche d'une recette de cuisine niçoise pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.