Name: Toutes nos recettes issues de l'édition BAC0513
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: BAC0513
Ingredients: BASE; 75 g de noix de Grenoble; 1 figue séchée (20-25 g); 1-2 dattes Medjoul(20-25 g); 3 abricots secs (20-25 g); 1/4 cc de gingembre en poudre; 1/2 cc de sel marin; 1 cc de levure de bière; BAVAROIS AU FENOUIL; 1 petit bulbe de fenouil, paré (réserver quelques plumeaux); 1 poignée de noix de cajou (25 g) mis à tremper 1-2 heures à température ambiante; 1/2 avocat, pelé (40 g); 1 oignon de printemps (bulbe et feuilles); 1 cc bombée de graisse de coco (15 g); 1 cc de sel marin; 1 cc de miel de fleurs de citronnier; 1 cc d'agar-agar (4 g); 30 ml d'eau; MIROIR CITRON-GINGEMBRE; 1/2 citron pelé, épépiné (25-30 g); 1 gros doigt de gingembre frais, pelé (10-15 g); 60-100 ml; 1 pincée de sel marin; 2 tours de poivre aux cinq baies; 1 cc d'agar-agar (4 g); 30 ml d'eau; VELOUTÉ DE PAPAYE ÉPICÉE; 1 papaye pelée, égrainée (réserver les grains) (300-400 g); 1/4 orange maltaise (30 g); reste de pulpe de citron-gingembre

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Bavarois au fenouil et mousse de papaye épicée

Yapluka ! Magali Pès Schmid

Bavarois au fenouil, sur un biscru à la figues et aux noix, miroir citron-gingembre, le tout servant de réceptacle comestible à un velouté-mousse cru de papaye épicée.
100 % cru et végétalien, sans gluten, sans produit laitier, sans sucre raffiné, sans soja, sans... oh et puis mince ! A table !

Cupcakes Vintage

Dunya 7alawa

Une base citronnée moelleuse et imbibée d'un léger sirop au citron renferme en son coeur une petite framboise... Et son topping parfumé à la fraise miammm ça sent bon le cupcake de l'été