Apéritif et houmous : toutes nos recettes – Page 2

Un délicieux houmous de lentilles corail qui offrent l’énorme avantage de cuire vite et sans trempage contrairement à leurs copains pois-chiches qui nécessitent un peu d’anticipation ! Ayant ramené une bergamote du marché, j’ai décidé de tenter de remplacer le citron par celle-ci et ça apporte une petite touche acidulée plus douce que celle du citron. Délicieux !

Le houmous libanais est une spécialité que j’apprécie beaucoup pour son goût et sa texture. Toutefois, les recettes traditionnelles sont souvent riches en huile et en tahini, ce qui peut alourdir la préparation. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une alternative plus légère et plus saine : un houmous au persil sans tahini, parfait pour tartiner dans des wraps ou des sandwichs, ou pour tremper des légumes à l’apéro.

Cette recette est très rapide à préparer et ne nécessite pas trop d’ingrédients.

C’est un apéritif très facile à réaliser soit-même en quelques minutes à peine. On aime beaucoup travailler sur des variantes car le houmous peut se décliner à l’infini. Aujourd’hui, on sort des sentiers battus et on vous propose un houmous revisité aux épinards et à la feta.

Cette recette de houmous de betterave rouge est à la fois healthy, simple, ultra rapide et légère. Parfaite pour pimper vos apéros, tartines, sandwichs et autres…

Si vous cherchez une idée de dernière minute pour l’apéritif, je vous propose aujourd’hui un houmous avocat et jeunes pousses d’épinards au citron vert. Pour une fois, ce houmous avocat et épinards ne contient pas de pois chiche et cela est suffisamment rare pour le préciser.

Cette recette est un régal, parfaite avec les beaux jours et le printemps qui arrivent et les petits apéros … J’ai repris ma recette de houmous classique et lui ai ajouté des feuilles d’ail des ours fraîches.

Traditionnellement, le houmous est réalisé avec des pois chiches et du tahin. Pour moi, il sera à base d'haricots blancs et sans tahin. Une variante très savoureuse. A servir à l'apéritif, idéal si vous avez des ami(e)s qui arrivent à l'improviste. Et pour cause, il suffit d'avoir chez soi une boîte d'haricots blancs et un mixer. C'est tout.

Une version de houmous à l'avocat qui saura plaire à vos convives. Comme un mix de houmous et de guacamole ce mélange de pois chiches et d'avocat mixés avec oignon, ail et citron vert est à la fois doux et rafraîchissant !

Le houmous lacto-fermenté, est une recette toute simple, très proche de la recette classique. Simplement on remplace le jus de citron par du jus de légumes fermentés et on laisse le tout s'acidifier quelques jours. L'acidité due à la fermentation est différente mais tout à fait délicieuse, mais en plus de rendre le tout plus digeste, la fermentation donne aussi au houmous une texture plus légère grâce aux petites bulles de gaz.

Un houmous savoureux alliant pois chiches, tomates séchées et basilic frais pour une tartinade méditerranéenne prête en quelques minutes. Riche en saveurs, facile à préparer, il se déguste en apéritif sur des toasts ou des gressins. Vous pouvez ajuster sa texture selon vos préférences en ajoutant un peu d'huile d'olive ou d'eau chaude.

L’houmous maison, c’est tellement meilleur que celui du commerce qu’on ne revient plus en arrière !

Cette version aux tomates séchées apporte une touche sucrée et légèrement acidulée qui change agréablement de l’houmous classique.

Naturellement végétalien, sans gluten et prêt en quelques minutes au mixeur — c’est l’apéro zéro stress par excellence, à tartiner sur du pain grillé, des crackers ou des crudités !

Ces roulés d’aubergine garnis de houmous maison à l’ail rôti sont des petite bouchée apéritive estivales à la fois originales, savoureuses et relativement saines.
L’été est l’occasion de piques-niques et autres apéritifs entre amis en terrasse, dans le jardin, ou lors d’un pique-nique à partager. Alors que l’on a souvent tendance à opter pour l’option facile des gâteaux apéritifs, gras et souvent bien trop salés, je vous propose ici une recette saine et gourmande.

Chez nous tout le monde apprécie l’houmous, d’ailleurs cet houmous de butternut est le quatrième dans la liste. Une butternut qui finit sa saison s’est mélangée aux pois chiches pour venir se poser sur le plateau apéritif. J’ai tout simplement accompagné cette jolie purée dorée de torsades feuilletées au parmesan.

Deux tartinades printanières pour égayer vos apéros ! Fraîches, colorées et pleines de peps, elles célèbrent les beaux jours avec simplicité. Chèvre, radis et menthe pour une crème douce et légèrement sucrée et houmous aux petits pois et basilic, tout vert, tout onctueux.

À tartiner sur du pain grillé, des crackers ou à tremper avec des crudités. Un duo rapide, léger et savoureux, qui fait toujours sensation sur la table !

Très facile à réaliser, cette préparation à base notamment de pois chiches fait partie des mezze grecs traditionnels.

Mezze ? Qu’es acquo ? Bien connus des amateurs de cuisine grecque, libanaise ou turque, les mezze sont un assortiment de petits plats que l’on picore. Plusieurs pays (Israël, Liban, Turquie, Grèce, Iran, etc.) se partagent ces mets.
C’est l’équivalent des tapas espagnols.

Peuvent être consommés en apéro, en brunch, en entrée, en plat…

Avec ses nombreuses propriétés médicinales et bienfaits reconnus sur la santé, le curcuma fait de ce hummus aux carottes rôties une tartinade saine et délicieusement parfumée. Naturellement vegan et sans gluten, c’est aussi un snack qui convient à tous.

Le pain pita se glisse ici dans un rôle inattendu et franchement séduisant, celui d'une base croustillante garnie à la façon d'une pizza mais avec toute l'âme de la cuisine grecque. C'est une idée parfaite pour un apéritif décontracté, une entrée conviviale ou un dîner léger improvisé, ces petites pizzas du bout de la Méditerranée ont tout pour plaire : elles sont rapides à préparer, généreuses en saveurs et belles à regarder.

Ce qui fait le charme de cette recette, c'est aussi sa liberté. On peut facilement remplacer le basilic par de l'origan frais ou de la menthe, ajouter quelques quartiers d'artichaut marinés, une poignée de roquette après cuisson ou encore un filet de miel sur la feta pour jouer sur le sucré-salé. Servies bien chaudes à la sortie du four, découpées en parts à partager, elles se dégustent aussi bien à l'apéritif qu'accompagnées d'une belle salade verte croquante.

On dirait du tarama … sauf que c’est 100% vegan, d’une belle couleur rose naturelle, aux saveurs des produits de la terre. Savourez ce délicieux mélange de betterave et de pois-chiches pour un houmous coloré aux notes relevées par des aromates et épices douces. Pas de lactose, pas de gluten, c’est une recette fraîche, végétarienne et saine.
Si vous n’appréciez pas le goût terreux de la betterave en salade, cette recette va vous le faire oublier et vous allez l’aimez jusqu’à en finir la verrine.

Le houmous de betterave, c'est le mariage inattendu et immédiatement évident entre la rondeur sucrée de la betterave et la générosité crémeuse des pois chiches. Sa couleur pourpre intense en fait un incontournable des tables d'apéritif où il attire les regards avant même de séduire les papilles. Le gingembre frais, le cumin et une touche de tahini viennent apporter profondeur et caractère à cette tartinade aussi simple à préparer qu'elle est difficile à résister.

Servi en bol avec quelques graines de sésame, un filet d'huile de noix et des feuilles de coriandre fraîche, ce houmous se dresse avec élégance en mise en bouche ou en verrine. Il accompagne à merveille des crudités croquantes, des gressins ou des tranches de pain grillé frotté à l'ail. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le gingembre par du ras-el-hanout, glisser une pointe de piment fumé ou troquer l'huile d'olive contre une huile de sésame toastée pour renforcer encore la note orientale. Pensez à en préparer une bonne quantité, il se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours, bien filmé à la surface.

Cette recette est rapide, facile, healthy, économique, végétarienne, vitaminée, légère. Elle plaira aux végétariens et peut être complétée pour les personnes qui aiment la viande par une chiffonnade de jambon de Parme, de San Daniele ou autre.