Name: Recettes de blanches
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: blanches

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Asperges blanches cuites à l’étouffée, noisette, sauce barbecue végétale

Julien Medard

Découvrez une création exquise du chef étoilé Julien Médard, à la tête de la Maison Médard nichée au cœur de Boulleret, dans le Berry, à deux pas des prestigieux vignobles de Sancerre, où il propose une recette raffinée mettant en valeur les asperges de la Charité cuites à l’étouffée, sublimées par des noisettes de Grande Vove et une sauce barbecue végétale audacieuse.

Ce plat, véritable ode au printemps, reflète l'engagement du chef pour une cuisine créative et respectueuse des produits locaux, offrant une expérience culinaire inoubliable dans un cadre idyllique.