Bouillon et soupe : toutes nos recettes – Page 5

Il y a des soirs où l'on n'a pas envie de cuisiner des heures mais où l'on veut quand même poser sur la table quelque chose de chaud, de savoureux et de vraiment nourrissant. Ce bouillon aux deux choux est exactement ce genre de plat humble et généreux, né d'un chou-fleur qui attendait sagement dans le réfrigérateur et de quelques choux de Bruxelles rescapés du marché. Les petites boulettes au parmesan, moelleuses et parfumées, viennent transformer ce qui aurait pu rester une simple soupe de légumes en un repas complet et plein de caractère. La moutarde à l'ancienne apporte ce petit coup de peps final qui réveille le tout et donne envie de saucer le fond du bol.

C'est le type de recette qui s'adapte facilement à ce que l'on a sous la main : le riz cuit peut être remplacé par des pâtes, de l'orge ou même des lentilles corail pour encore plus de corps. Les boulettes se prêtent volontiers à l'ajout d'herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, et si vous avez un vrai bouillon maison en réserve, n'hésitez pas à l'utiliser à la place du cube, le résultat n'en sera que plus profond. Pour une version légèrement plus riche, une noix de beurre fondue au dernier moment dans l'assiette fait toute la différence.

Il y a des soupes qui réchauffent vraiment, pas seulement les mains mais aussi le cœur. Celle-là fait partie de ces plats de saison qu'on attendait sans le savoir, un grand bol généreux où le chou se marie au lard fumé, où les légumes racines apportent leur douceur naturelle et où la pomme glisse une petite note fruitée et acidulée qui change tout. C'est une soupe de grand-mère dans ce qu'elle a de meilleur, taillée pour les jours de froid, les retours au foyer et les tablées qui n'ont pas envie de se compliquer la vie.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez remplacer le lard fumé par des lardons de poitrine fraîche ou même quelques tranches de jarret fumé qui parfumeront le bouillon en profondeur. Un fond de volaille maison fera évidemment toute la différence, mais un bon bouillon du commerce fera très bien l'affaire un soir de semaine. N'hésitez pas à varier les pommes selon ce que vous avez sous la main, une reinette bien acidulée ou une golden très douce changeront subtilement le caractère du plat. Servez avec de larges tranches de pain de campagne grillé et un filet d'huile d'olive en finition pour sublimer le tout.

Il y a des recettes qui ressemblent à des évidences, et le bouillon de légumes en est la plus belle illustration. Simple, économique, sans chichi, il constitue la base sur laquelle s'appuient des dizaines de préparations du quotidien. Poireaux, carottes, navets boules d'or et céleri se réunissent ici dans une harmonie toute naturelle, offrant un fond parfumé et délicat que l'on peut savourer tel quel, les soirs où l'on a besoin de douceur et de réconfort.

Ce bouillon se prête à mille usages au-delà du bol fumant du soir : il peut mouiller un risotto, allonger une sauce, cuire des céréales ou servir de base à une soupe plus généreuse en y ajoutant des pâtes, du vermicelle ou quelques légumineuses. Les légumes une fois égouttés méritent aussi qu'on les recycle dans une purée rustique ou une petite poêlée au beurre. Côté conservation, il se garde très bien trois jours au réfrigérateur et se congèle en portions pratiques pour avoir toujours un bon fond maison sous la main.

Ce bouillon détox aux légumes verts, (kale et brocoli) est un véritable bienfait pour notre organisme, il saura rétablir l’équilibre de notre foie.

Envie de soupe asiatique aux algues ? Découvrez cette recette de sauce soja et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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À la recherche d'une recette d'épices pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Maintenant que vous savez préparer le dashi, vous êtes à prêt à réaliser votre soupe miso maison ! Cette petite soupe que l'on retrouve dans tous les menus au restaurant japonais est réellement un classique servi en général dans les menus de pâtes et riz des restaurants.

Aujourd'hui, je partage avec vous une nouvelle recette de soupe! Elle est née un soir où je n'avais quasiment rien dans mes placards: une boîte de fonds d'artichauts, un peu de riz et du chorizo... Comme je n'avais jamais tenté de faire une soupe avec des artichauts, j'ai essayé et je ne suis pas déçue, c'est absolument délicieux. C'est très rapide, la texture est très onctueuse et les chips de chorizo relèvent le tout de manière plutôt subtile. Laissez-vous tenter! A servir avec une tranche de pain de campagne grillée.

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette toute simple et pleine de saveurs de soupe de poulet au gingembre et à la citronnelle. Je me suis inspirée des bouillons asiatiques que j’affectionne tout particulièrement.

Rentrer du boulot, avoir la flemme, avoir quand même envie de manger quelque chose de bon… C'est possible avec quelques ingrédients du placard pour un bouillon savoureux, joli, sain, nourrissant juste ce qu’il faut… tout ça avec 5 minutes de préparation.

Cette recette de bouillon asiatique à la fleur de sel est parfaite pour se réchauffer ! Simple et rapide, saine et parfumée, elle est aussi detox pour notre organisme. Bref, elle ne peut que plaire à tous !

Cette soupe de lentilles vertes au lard fumé et saucisse italienne cotechino constitue un plat économique, complet et très parfumé pour le repas d’un soir d’hiver ou de printemps frisquet.

Un plat d’inspiration très japonaise forcément… Des nouilles soba (nouilles de sarrasin japonaise) dans un bouillon miso, accompagnées de légumes racines rôtis au four en sucré-salé, quelques fèves pour le croquant et des shiitakés frits. Un plat savoureux, végétalien et gourmand.

Une soupe exotique pour varier les plaisirs et se réchauffer juste ce qu'il faut. une recette réalisée à la rapidité de l'éclair de surcroît, ce qui est un avantage non négligeable !

Le goût légèrement sucré de la carotte se mariera à merveille avec le roquefort. Un velouté que vous pourrez déguster accompagné de croutons de pain et de gruyère râpé !

Un bouillon de légumes au tapioca tout en délicatesse avec ses jolies perles translucides... Une recette simple et réconfortante.

En fait c’est simple. Un peu long, mais c’est le prix à payer pour cette délicieuse soupe de la cuisine vietnamienne !

Vous cherchez une recette de spécialité autrichienne particulièrement délicieuse ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Avec les légumes de saison il y a toujours mille et une bonnes raisons de se faire plaisir devant une assiette de potage.