Voir les recettes de caramels du Chef
Voir les recettes d'entremets du Chef
Des idées de recettes de caramels et entremets pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Je vous présente aujourd’hui mon cœur de Saint-Valentin que j’ai surnommé Tendresse pralinée, car c’est un entremets tout en tendresse : une mousse légère au caramel renferme un crémeux praliné, le tout sur une dacquoise aux amandes.
Un peu de gourmandise pour fêter les beaux jours qui reviennent ! Le printemps, c’est la saison des amours comme on dit alors quoi de mieux qu’une pièce montée, la pâtisserie par excellence des mariages ?!
Du caramel sans sucre !? Impossible vous me direz… Ah mais ici les amis, ce qui est impossible devient possible !
Des mignardises savoureuses à base d'un véritable trio gourmand !
Alternative au classique flanby, mais ici sans lait d'origine animale.Le plaisir pour tous.
C'est la saison des patates douces ( batata hlouwa ) ici, elles sont caramélisées dans une cuisson très lente à l'étouffée au bain marie, ainsi on les consomme entières car les bienfaits sont aussi dans la chair que dans la peau.
Un biscuit à la pâte d’amande doublé d’un croustillant praliné, une mousse délicieusement chocolatée dans laquelle s’insère un crémeux au caramel…
Voir toutes les recettes de caramels
Voir toutes les recettes d'entremets
ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1