Carbonara et parmesan : toutes nos recettes

Vous la connaissez, la sauce carbonara accompagne toutes vos pâtes.

La recette des spaghetti - ou toute autres pâtes longues de votre choix - à la vraie sauce carbonara italienne

Les petits pois se mettent aux couleurs italiennes avec cette recette de petits pois à la carbonara de Jean Imbert

Je vous ai déjà présenté deux recettes de one pot pasta, autrement dit, tous les ingrédients sont dans la mêmes gamelles et cuisent en même temps que les pâtes. Aujourd'hui, je vous propose : un one pot pasta, mais à la carbonara cette fois. Un petit délice aussi rapide à faire que délicieux.

Les pâtes à la carbonara, c'est un plat emblématique de la cuisine italienne ! Dans cette recette, pas de crème ni de lardons mais plutôt du guanciale qui est une charcuterie typiquement italienne. C'est un plat délicieux avec une sauce crémeuse et onctueuse à base d'œufs, de parmesan et un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Des haricots verts à la place des spaghetti pour un plat complet composé avec jambon de pays, oeuf, crème et fromage. Pour plus de fraîcheur, veillez à ce que les haricots verts qu'ils soient cuits à l’anglaise ou vapeur restent encore légèrement croquants.

Découvrez notre recette de cardons à la crème façon carbonara, un plat express parfait pour initier les enfants à ce délicieux légume ! Les cardons, au goût délicat similaire à celui des artichauts, se cuisinent facilement comme les blettes et apportent une touche raffinée à votre table. Ici, nous utilisons des cardons en bocal, restés de Noël, pour un repas rapide mais savoureux. La sauce crémeuse inspirée de la carbonara s’allie à la finesse des cardons, créant une expérience gourmande et réconfortante. Idéal en accompagnement ou comme plat principal, suivez notre recette simple pour savourer ces cardons à la crème façon carbonara, qui séduiront petits et grands et mettront en valeur ce légume à découvrir !

L'asperge blanche des Landes, tendre et légèrement sucrée, trouve ici un compagnon de caractère en la personne du magret de canard fumé. Cette carbonara revisitée célèbre le meilleur du printemps avec une générosité toute gasconne, parfaite pour une entrée élégante ou un déjeuner du dimanche qui sort des sentiers battus. La sauce crémée au vinaigre de xérès apporte une légère acidité qui vient équilibrer la richesse du magret, pendant que le parmesan et les œufs enveloppent le tout d'une onctuosité irrésistible.

Pour varier les plaisirs, cette recette s'accommode tout aussi bien d'asperges vertes, plus herbacées et légèrement plus fermes, qui tiendront davantage tête au fumé du canard. Si vous souhaitez renforcer le côté Sud-Ouest, quelques copeaux de foie gras mi-cuit glissés à la dernière minute feront basculer le plat vers quelque chose de franchement festif. Pensez à conserver les épluchures et les pieds d'asperges pour réaliser un petit bouillon maison qui remplacera avantageusement le cube de volaille et apportera encore plus de profondeur à la sauce.

Les spaghetti de courgette carbonara, c'est l'idée lumineuse qui réconcilie plaisir et légèreté sans jamais sacrifier le goût. En remplaçant les pâtes par des rubans de courgettes taillés à la mandoline ou au couteau, on obtient un plat estival, coloré et plein de fraîcheur, qui conserve toute la générosité d'une vraie carbonara avec ses lardons fumés, son parmesan et sa sauce onctueuse aux jaunes d'œufs. C'est le genre de recette qu'on sort en semaine pour impressionner sans effort, ou qu'on propose à ceux qui surveillent leur ligne sans vouloir se priver de saveurs.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à faire revenir les spaghetti de courgette très rapidement à feu vif pour qu'ils restent légèrement croquants et ne rendent pas trop d'eau dans l'assiette. Les lardons peuvent être remplacés par de la pancetta ou du guanciale pour une version plus authentique, et le parmesan par du pecorino pour une note plus affirmée. Quelques copeaux de parmesan disposés au dernier moment et un tour généreux de poivre du moulin suffisent à transformer ce plat simple en quelque chose de vraiment élégant.

Quand on aime les pâtes carbonara mais qu'on cherche à alléger l'assiette ou à cuisiner sans viande, cette version aux légumes est une vraie révélation. Courgettes, carottes et oignon apportent fraîcheur, couleur et douceur à une sauce crémeuse aux œufs et au parmesan qui garde tout le réconfort de l'originale. C'est un plat de semaine généreux et rapide, aussi bien pensé pour un repas en famille que pour régaler des convives végétariens sans les frustrer une seule seconde.

Pour personnaliser la recette, on peut jouer sur les légumes selon la saison en remplaçant les courgettes par des poireaux fondants en hiver ou en ajoutant quelques petits pois au printemps. Le mélange parmesan-emmental apporte une belle rondeur, mais un pecorino râpé à la place du parmesan donnera un caractère plus affirmé à la sauce. Côté herbes, basilic ou ciboulette changent complètement l'ambiance du plat, alors n'hésitez pas à varier selon votre humeur. Pensez aussi à conserver un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce à la perfection sans qu'elle ne devienne trop épaisse.

Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des tagliatelles à servir en plat principal ou en entrée.

Après avoir été transformées en croquettes, cette fois les blettes se parent de crème, de lardons et de parmesan pour prendre des accents italiens. Ainsi accompagnées elles sont capables de réconcilier même les plus récalcitrants à ce délicieux légume.

En cuisine avec cette belle idée de recette de pâtes !

Une recette de courgettes délicieuse et gourmande

C'est une recette que j'ai trouvé sur un paquet Panzani...
Nous nous sommes régalés, mais nous aimons tant les champignons avec mon chéri...

Parce qu'actuellement vous trouverez de très beaux bouquets de blettes, profitez-en pour faire ces carbonaras.

Une recette de raviolis faits maison à la carbonara, absolument délicieux !

La vraie carbonara à l'italienne!

Les vraies.