Essentiels en cuisine, les condiments sont de toutes les recettes – Page 2

Accompagnez ce plat de riz ou de pâtes fraîches qui se mêleront très bien avec la sauce.

Ail confit au vin blanc et aux herbes

Cette spécialité lyonnaise très simple à cuisiner se compose de fromage frais mélangé des fines herbes, de l'ail, du vin blanc entre autres ingrédients. On trouve la cervelle de canut dans les fameux bouchons lyonnais, ces petits restaurants qui jalonnent les rues du vieux Lyon, de la vielle ville.

Cette ancienne recette se revisite et se sert en dip à l'apéro, tartinée sur du pain grillé en fin de repas, comme en-cas, en snack, ou encore au goûter. Certains incorporent la cervelle de canut à la sauce de salade verte (laitue, frisée, pissenlit, dents de lion). Parfois, ce sont des tartines de pain grillé de cervelle de canuts qui garnissent la salade. Les canuts étaient autrefois la manière de nommer les ouvriers lyonnais de la soie.

La salada nissarda, ou salade niçoise, est un véritable plaisir des sens, colorée, parfumée et pleine de fraîcheur. On l’apprécie tout particulièrement dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez.

À l’origine, elle était composée uniquement de tomates, d’anchois salés et d’huile d’olive. Mais au fil du temps, elle s’est enrichie d’autres ingrédients du Sud comme les œufs durs, les poivrons, les oignons, les olives noires, le basilic… Un concentré de Méditerranée dans l’assiette !

Pickles de courgettes. Une recette parfaite pour relever vos plats de viande ou accompagner une bonne assiette de charcuterie.
Les pickles sont des légumes ou fruits conservés dans du vinaigre ou par lactofermentation. Cette méthode ancestrale permet de prolonger la durée de conservation des aliments tout en leur apportant une saveur acidulée et croquante. Riche en probiotiques et faibles en calories, les pickles sont bénéfiques pour la digestion et la santé intestinale. Que ce soit avec des courgettes, des concombres ou des radis, ils sont un excellent accompagnement pour de nombreux plats.

Des pickles d’oignons rouges qui raviront tous les adeptes des condiments acidulés ! Une recette facile à faire qui cache bien son jeu, avec en prime deux p’tites astuces zéro déchet. On adore !

Les pickles d’oignons rouges accompagneront tous vos plats – tout particulièrement ceux qui aiment à être réveillés par un zeste de peps.

En Thaïlande, cette sauce est connue sous le nom de *nam chim kai* et se trouve facilement dans tous les marchés. Elle est simple à préparer soi-même et sera d’ailleurs plus saine. L’avantage, c’est que l’on peut choisir la variété de piment à utiliser, ajustant ainsi le niveau de piquant selon les préférences. Un condiment parfait pour un apéritif entre amis.

Intéressé par la réalisation d'une recette de cervelle de canut ? Suivez cette recette de terroir et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

On avait prévu de faire un poulet au citron. Mais on avait besoin d'un citron confit. Pas de problème, j'ai une solution : les citrons confits express... Vous n'avez plus besoin d'attendre 3 semaines avant de pouvoir l'utiliser. Il n'y a qu'à patienter une journée et c'est prêt !

Je vous propose aujourd'hui de préparer un pesto réalisé à partir de plantes sauvages et de feuilles de chou kale ! Une sauce qui change et qui se marie parfaitement avec un bon plat de pâtes. Vous pourrez aussi l'étaler sur une tranche de pain au levain grillée ou de la focaccia.

Ce porridge salé au miso, saumon et avocat est un bon remède pour les journées pluvieuses et vous aidera à affronter la journée sans souci avec l’énergie qu’il procure. Recette comfort food, l'association originale de ses ingrédients vous fera fondre de plaisir.

Si vous appréciez les plats épicés, et que vous gardez toujours un pot de harissa ou de jalapeños ou la fameuse sauce sriracha dans votre réfrigérateur, cette recette est définitivement pour vous. Shatta est une pâte de piment très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, elle est aussi facile à préparer !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de mayonnaise sans oeufs ? Cette recette végétalienne est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Voici la recette du rougail gros piment réunionnais connu localement sous le nom de sauce gros piment ou de salade gros piment. C'est l'accompagnement froid légèrement pimenté des caris et rougail réunionnais.

Préparer une sauce rouille provençale maison pour accompagner vos soupes de poisson ou votre seiche à la sétoise est tout ce qu'il y a de plus facile. Relevée et bien parfumée vous l'adopterez immédiatement. Fini la sauce rouille industrielle !

Ma version maison de la fameuse sauce thaïlandaise ! Elles se marie bien avec les viandes ou poissons en sauce ou grillées. Elle se mange plutôt comme un condiment que comme du piment d’ailleurs.

L'estragon est l'herbe aromatique favorite des pickles. Ces cornichons au vinaigre sont simples à réaliser et vous apprécierez de les déguster avec une bonne assiette anglaise, dans vos sandwiches ou avec des rillettes maison.

La rhubarbe envahissante du jardin des parents, c'est finalement une aubaine quand on a l'idée de la transformer en chutney épicé aux accents du sous-continent indien. L'acidité naturelle de la rhubarbe se marie avec une évidence surprenante aux épices chaudes et parfumées, créant un condiment bien équilibré et franchement savoureux. Sur un toast au fromage frais à l'apéritif, en accompagnement d'une viande froide ou directement à la petite cuillère pour les moins patients : ce chutney trouve sa place partout et disparaît bien trop vite.

Cette marinade a tout ce qu'il faut pour transformer un simple poulet en quelque chose de vraiment mémorable. Huile d'olive et beurre fondu pour le moelleux, jus d'orange fraîchement pressé pour attendrir la chair, moutarde de Dijon pour le caractère, cassonade pour cette belle croûte caramélisée qui dore au four, et un bouquet d'épices, paprika, origan, thym, ail et oignon, qui parfument l'ensemble avec générosité.

Une heure de marinade minimum, et le four, la plancha ou le barbecue feront le reste. Simple, efficace, et franchement délicieux.

C’est non seulement un délice, mais également excellent pour la santé, car le kimchi est rempli de probiotiques et de vitamines. En Corée, il fait partie du banchan, un assortiment de petits plats servant à accompagner un repas traditionnel.

J’ai opté pour une version facile (« mak »), car je compte manger mon kimchi dans les prochains jours, et non le laisser fermenter durant des mois et des mois. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est impératif que vous choisissiez une autre recette.