Cette marinade a tout ce qu'il faut pour transformer un simple poulet en quelque chose de vraiment mémorable. Huile d'olive et beurre fondu pour le moelleux, jus d'orange fraîchement pressé pour attendrir la chair, moutarde de Dijon pour le caractère, cassonade pour cette belle croûte caramélisée qui dore au four, et un bouquet d'épices, paprika, origan, thym, ail et oignon, qui parfument l'ensemble avec générosité.
Une heure de marinade minimum, et le four, la plancha ou le barbecue feront le reste. Simple, efficace, et franchement délicieux.
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Des brochettes de poulet marinées à la sauce Chermoula et légumes cuites au four ou au BBQ. Une recette savoureuse et facile que j’ai réalisé avec une Chermoula marocaine composée de coriandre, piment doux, ail, huile d’olive, cumin et citron accompagnée d’une bonne sauce à l’ail et yaourt maison et d’une salade de roquette.
Des escalopes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, crèmeuse a souhait, ultra savoureuse et parfumée a l'estragon. Une recette facile à base de crème liquide et bouillon de poulet. On peut ajouter à la sauce du fromage type parmesan pour encore plus de crémeux et de gourmandise.
La salsa Criolla (sauce Créole) est une délicieuse sauce ou condiment qui nous vient d’Amérique du sud plus exactement d’Argentine à base de tomate, poivron rouge et oignon qui est utilisée pour garnir ou accompagner les viandes grillées. La Salsa Criolla qui est moins connue que la sauce Chimichurri reste ma préférée, un condiment riche en saveur.
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