Cuisine du nord et cuisine des hauts-de-france : toutes nos recettes

Name: En cuisine avec les meilleures recettes issues de la cuisine du nord
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Cuisine: cuisine du nord

Les moules frites est le plat emblématique de la grande braderie de Lille. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La cuisine du Nord, alias la cuisine chti, évoque souvent d'abord les moules frites de la Braderie de Lille ou la tarte au Maroilles. Certes...

Mais au delà de ces - délicieux - clichés, on découvre des spécialités qui sont comme les gens du Nord Pas de Calais, les chtimis : franches, généreuses et sans chichi. A vous alors les waterzoïs, carbonades, endives braisées, chou rouge à la lilloise !

À ne pas manquer !

L'endive

La mimolette

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Cuisine du nord et cuisine des hauts-de-france : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

A chacun son gratin d'endives !

Le lundi, c'est chtimi

Fromages du Noooord !

D'eul'salat ed' chicons

L'endive, perle blanche du nord

C'est l'histoire d'un belge aux fourneaux

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Toutes les recettes de cuisine du nord et cuisine des Hauts-de-France des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine du nord et cuisine des Hauts-de-France pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le welsh rarebit

épicétout

D'origine galloise et typique de la cuisine du Nord de la France, le welsh rarebit est un plat hyper comfort food à base de pain grillé et cheddar râpé fondu avec de la bière brune et de la moutarde.

Le bisteu

épicétout

Le bisteu est une spécialité du Nord, il s'agit d'une tourte aux pommes de terre, ou pâté de pommes de terre, et lardons fumés. Un plat savoureux et ultra réconfortant.

Filet mignon au maroilles et à la Leffe

miamponpon

En cuisine avec cette belle idée de recette de persil !

Tarte libouli

épicétout

Vous cherchez une recette de brioche ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le potjevleesch

épicétout

Vous cherchez une recette de terrine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Velouté d'endives

auxdelicesdemanue

Je vous propose une autre façon de déguster les endives. Contrairement à ce que l'on pourrait penser ce velouté n'était pas du tout amer, un vrai délice.

Tartelette de bacon à la crème de Maroilles et endives sautées

auxdelicesdemanue

De délicieuses tartelettes où la pâte est remplacée par du bacon pour une dégustation encore plus gourmande

Coquille de Noël

auxdelicesdemanue

Une brioche régionale des Hauts de France et de la Belgique qui s'offre à Noël dans les écoles et aussi dans les paniers garnis offerts dans certains villages.

Tarte aux endives et maroilles

auxdelicesdemanue

Une tarte qui a du caractère.

Steak haché façon tartare, gratiné au maroilles

auxdelicesdemanue

Vous vous demandez peut-être pourquoi façon tartare ? et bien en fait, j'ai ajouté à la viande de bœuf haché des ingrédients pour réaliser un steak tartare, mais lorsque je l'ai passé sous le grill du four, ma viande à cuit. Du coup, j'ai eu une viande avec une cuisson bleue.

Endives braisées à la vergeoise brune

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Cette version est toute simple à préparer et devrait convaincre ceux qui redoutent son amertume.

Ballottines de poulet au bacon, champignons et Maroilles

auxdelicesdemanue

Ou mozzarella. Je ne fais pas souvent de ballottine de poulet, mais systématiquement, je suis ravie par cette cuisson qui garde tout le moelleux de la volaille. Chaque fois, je me dis que c'est ainsi que je devrais la cuire plus souvent