1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine française>
  4. Cuisine lyonnaise

Cuisine lyonnaise et brioche : toutes nos recettes

Quenelles de brochet
La qenelle de brochet sauce Nantua est une incontournable spécialité à déguster dans un bouchon lyonnais. Photo par Jean Marc Albert
Qualifiée capitale mondiale de la gastronomie par le célèbre critique culinaire Curnonsky en 1935, la cuisine lyonnaise bénéficie d'une grande richesse de produits du terroir parmi lesquels les volailles de Bresse, la viande charolaise ou encore les écrevisses du lac de Nantua. Ce sont les fameuses Mères lyonnaises, des cuisinières qui ont tout d'abord travaillé dans des grandes familles bourgeoises avant de se mettre à leur compte qui ont apporté à la ville leur savoir-faire. Parmi les plus connues, citons la Mère Guy, la Mère Filloux et la Mère Brazier chez qui Paul Bocuse fera son apprentissage.

La cuisine lyonnaise regorge de spécialités culinaires mêlant savamment tradition et modernité. Grattons, tablier de sapeurs, poularde demi-deuil, boudin aux pommes, foie de veau à la lyonnaise, quenelles et gratin de cardons font partie des plats préférés des clients qui s'arrêtent manger dans les bouchons, ces fameux restaurants typiques de la ville.

Cuisine lyonnaise et brioche : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Kanelbullar, la petite douceur qui nous vient de Suède
Citrouille or not citrouille... Telle est la question !
Brioches de Pâques
Rien de tel qu'un bon goûter pour affronter la rentrée
Une couronne sur la tête des Rois
Un petit déjeuner gourmand et vitaminé

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine lyonnaise
Voir toutes les sélections de recettes de brioche

Toutes les recettes de cuisine lyonnaise et brioche des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine lyonnaise et brioche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brioche Praluline de François Pralus
Brioche Praluline de François Pralus
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
La véritable recette de la fameuse brioche Praluline du Chef Pâtissier François Pralus qu'il faut faire de préférence avec des pralines roses fait maison.
Cervelas pistaché en brioche
Cervelas pistaché en brioche
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Un cervelas pistaché en brioche typique de la cuisine lyonnaise qui vous fera une excellente entrée de fête.
Saucisson brioché
Saucisson brioché
Davy Davy
Un saucisson brioché, oui... mais pistaché et truffé !
1
Brioche aux pralines
Brioche aux pralines
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Une spécialité de la région Rhône-Alpes, une brioche bien moelleuse avec plein de pralines à l'intérieur ! J'ai repris la base de la pâte à brioche que j'utilise habituellement pour ma couronne des rois, elle n'est pas très grasse, pas trop sucrée et bien aérienne, parfaite quoi !
Saucisson brioché
Saucisson brioché
Made in Cooking Made in Cooking
Le saucisson brioché, voilà une recette qui convient parfaitement à la saucisse de Morteau ! Une recette de famille typiquement lyonnaise qui change un peu de la saucisse aux lentilles ou en garniture de soupe.
Saucisson brioché lyonnais
Saucisson brioché lyonnais
Temps Gourmand Temps Gourmand
Un bon saucisson à cuire artisanal et une bonne pâte à brioche maison feront le meilleur des saucissons briochés comme à Lyon.
Praluline
Praluline
delf745 delf745
La praluline est brioche pur beurre remplie de généreuses pralines concassées, créée par le Maître Chocolatier et Chef Pâtissier François Pralus. Voici une recette très proche de l'originale, avec ses pralines roses bien sucrées.
1
Brioches aux pralines de Lyon
Brioches aux pralines de Lyon
spicy spicy
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de brioche unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Saucisson brioché facile
Saucisson brioché facile
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
Le saucisson brioché : un plat typique des bouchons lyonnais. Ici, c'est une recette rapide sans temps de pause et sans beurre.
Saucisse briochée
Saucisse briochée
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La saucisse briochée est, à mon avis, beaucoup plus gourmande que le saucisson briochée. Le moelleux d’une brioche qui comporte une saucisse de Morteau fumée est incomparable. C’est une spécialité lyonnaise et emblématique de la cuisine de bistrot et une recette qui demande à être préparée à l’avance à cause de la brioche, mais cela en vaut le coup.
Saucisson de Lyon brioché
Praluline
Praluline
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de praluline ? Réalisez cette recette de brunch et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Tarte briochée aux pralines
Tarte briochée aux pralines
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
À la recherche d'une recette de brioche pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Saucisson brioché à la Lyonnaise
Saucisson brioché à la Lyonnaise
Par amour des bonnes choses Par amour des bonnes choses
Avez-vous envie de préparer une recette de saucisson brioché à la lyonnaise ? Cuisinez en suivant cette recette de plat principal et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Saucisson brioché
Saucisson brioché
Happy papilles Happy papilles
Vous n’êtes pas sans ignorer que le saucisson brioché est une spécialité lyonnaise alors, pour réaliser un tel symbole, autant s’adresser au chef français Paul Bocuse, initié à la célèbre tradition gastronomique des bouchons lyonnais, sous l’autorité de la plus représentative des mères lyonnaises, la mère Brazier. Ce n’est pas pour rien que les halles de Lyon portent le nom de cet illustre Chef ! Vous pouvez servir quelques tranches de ce saucisson brioché en entrée ou en plat principal accompagné d'une belle salade.
Saucisson brioché
Saucisson brioché
la Fourmi Elé la Fourmi Elé
Vous voulez essayer la recette de saucisson brioché ? Laissez-vous guider par cette recette de brioche et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
L’authentique saucisson brioché
L’authentique saucisson brioché
sharing cuisine sharing cuisine
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de brioche ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Tarte briochée aux pralines roses de Lyon
Tarte briochée aux pralines roses de Lyon
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de brioche pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

À ne pas manquer !

Voir tous les articles de cuisine lyonnaise
Voir tous les articles de brioche

Voir aussi

Voir d'autres recettes de cuisine lyonnaise et de...

beignets brioche bugnes carnaval cervelle de canut ciboulette crème cuisine facile cuisine française cuisine régionale cuisine traditionnelle dessert fromage fromage blanc gratin Mardi gras oeuf oignons pralines roses quenelles saucisson saucisson à cuire saucisson brioché saucisson de Lyon tarte

Voir toutes les recettes de cuisine lyonnaise
Voir toutes les recettes de brioche

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1