Le curcuma, une épice à adopter pour relever vos recettes de cuisine

Name: Le curcuma, une épice à adopter pour relever vos recettes de cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: curcuma

Le curcuma est un rhizome de la même famille que le gingembre

Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie et dont on consomme le rhizome, c’est-à-dire la racine. Très riche en antioxydant, on le cultive depuis plus de 2000 ans en Inde, en Malaisie et dans l'ile de Java où il est utilisé à la fois comme condiment, colorant et plante médicinale. Il s'agit d'une épice très consommée en particulier dans la cuisine indienne.

D'un jaune intense, son léger parfum embaume délicatement de nombreux plats. Une fois le rhizome séché et réduit en poudre, on l'utilise dans le curry, le colombo, le massale ou encore le satay, de savoureux mélanges d'épices qui viendront agrémenter de nombreux plats. Le curcuma est également très apprécié dans des gratins de pommes de terre ou de choux-fleur, dans une vinaigrette ou encore dans une terrine de poisson.

Meilleures recettes de curcuma et de cuisine réunionnaise des Gourmets

Des idées de recettes de curcuma et de cuisine réunionnaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rougaille de saucisses de volaille

Streetfood et cuisine du monde

Une cuisine minceur et plaisir d'inspiration cuisine créole composée de saucisses de volaille maigres, peu caloriques, de tomates et de riz. Ce plat complet est délicatement parfumé au gingembre, thym, curcuma et piment.

Civet de poulpe

Plaisir et Equilibre

Bon marché et, à condition de le congeler la veille, le poulpe est un met délicieux. Ici il est un peu cuisiné à la façon d’un civet de viande avec du vin rouge et je peux vous dire qu’on redemande de la sauce tellement elle est bonne !

Dernières recettes de curcuma et de cuisine réunionnaise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de curcuma et de cuisine réunionnaise qui changent !

Achards de légumes réunionais

Une aiguille dans l potage

Vous cherchez une recette de condiments ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Des légumes croquants et colorés pour accompagner une viande grillée ou garnir un sandwich

Pommes de terre sautées au curcuma

Chef Papounet

Préparation des pommes de terre sautés avec du curcuma. Recette traditionnelle de la Réunion.

Canard à la vanille

Simple & Gourmand

Le canard à la vanille est un plat réunionnais à base d’épices, de tomates concassées et de vanille. Il se fait plus fréquemment avec du magret mais, ayant envie d’un peu plus de gourmandise, je l’ai adapté en cuisson longue en cocotte avec cuisses de canard coupées en morceaux.

Rougail La Morue

Instamiam

Un classique de la cuisine réunionnaise. Servir avec du riz, des grains, des achards et du piment, et laisser à chacun le loisir de composer son assiette.

Rougail saucisses

Simple & Gourmand

Le rougail saucisses est le plat qui fait l’unanimité à la maison. L’oignon n’ayant pas ou très très peu de place à la maison, j’ai utilisé des échalotes. C’est un plat mijoté à base de saucisses, dans une sauce parfumée aux tomates, ail, gingembre et curcuma. Je le laisse mijoter pour que les morceaux de saucisses fumées soient encore plus fondants, presque confits. Allez oust, en cuisine. Le truc en + : Remplacer les échalotes par des oignons comme le font les réunionnais Réduire le temps de cuisson pour aller + vite (les saucisses sont plus fermes dans ce cas)

Lentilles de Cilaos à la réunionnaise

Catalina - Le Blog de Cata

Gingembre, curcuma... voyage à la Réunion !

Lentilles à la créole

Chef Papounet

Les lentilles cuisinés à la créole aussi appelé "grains" à la réunion sont un accompagnement des caris et rougails réunionnais. On les associe à du riz blanc nature.

Rougail saucisses

Petite Cuillère et Charentaises

Mon plat réunionnais préféré, bien épicé ! Servir avec du riz blanc.

Cari de poulet

Chef Papounet

Recette du cari de poulet traditionnel comme on le cuisine à l'ile de la réunion. Un bon poulet, des tomates oignons, ail et gingembre et vous voila prêt à devenir un/une vrai cuisinier(re) créole. On accompagne le cari poulet créole de riz blanc et de "grains" (Pois du cap, haricots rouge ou blanc ou lentilles)

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Un mixeur puissant facile à nettoyer

Blender

Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

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Curcuma

Sharma (Bulbul)

Garam massala

Ajwain

Anis

Anis étoilé

Anis vert

Cannelle

Cardamome

Carvi

Colombo

Cumin

Épices cajun

Épices indiennes

Épices mexicaines

Épine-vinette

Fenugrec

Fève tonka

Galanga

Genièvre

Gingembre

Girofle

Macis

Mélange d'épices

Muscade

Nigelle

Paprika

Piment

Piment d'Espelette

Poivre

Raifort

Safran

Sésame

Sumac

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Rougail aux crevettes

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Parce que dans vingt minutes, vous avez du monde qui débarque à l’improviste, réalisez ce rougail aux crevettes qui ne va vous demandez que très peu de temps et d’ingrédients ! C’est parfumé, ça réchauffe, ça picote … c’est rapide et c’est une recette idéale pour ne pas passer trop de temps en cuisine.