Cumin et curcuma : toutes nos recettes

Ce tajine de sot-l’y-laisse de dinde est un véritable concentré de saveurs et de parfums.
Riche en épices, il met à l’honneur la générosité de la cuisine orientale, l’une de mes préférées parmi les cuisines du monde.

Entre notes sucrées et salées, ce plat nous invite au voyage et enchante les papilles. Servi lors d’un déjeuner entre amis, il a fait l’unanimité grâce à son équilibre de goûts et à sa douceur parfumée.

Un plat chaleureux, convivial et délicieusement dépaysant.

Cette soupe se consomme traditionnellement pour Pessa'h, la Pâque juive. Mais, par goût, on l'apprécie quelle que soit la période. La farine de matzo est du pain azyme réduit en chapelure. Selon les textes bibliques et la tradition orale, quand les Hébreux quittèrent l'Égypte, ils n'avaient pas le temps de laisser lever le pain, ce qui donna la “matṣah”. À défaut de matzo, utilisez de la chapelure fine classique ou du panko. Yotam Ottolenghi a livré sa version de cette soupe au bouillon très délicat.

Elles sont toujours présentes dans étals des marchés et dans les potagers : les courgettes ! Je l’ai associé à du quinoa pour en faire des courgettes farcies végétariennes.

Intéressé par la réalisation d'une recette de salade de pois chiches croustillants et sa vinaigrette au citron, ail et cumin ? Suivez cette recette de salade et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de poulet balti au lait de coco ? Réalisez cette recette de tomates et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cumin ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de curcuma pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Vous voulez essayer la recette de dhal de lentilles corail au lait de coco ? Laissez-vous guider par cette recette de gingembre et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Un délicieux et savoureux riz végétarien parfumé à l'orientale : ce riz aux pois chiches, oignons frits et raisins secs est parfumés de curry, cumin, coriandre, cannelle et curcuma

Riz djerbien au poulet.

Un tajine de dinde aux abricots secs, pommes de terre et olives qui constitue un plat complet simple et rapide à réaliser

Un savoureux curry végétarien de pommes de terre, pois chiches et épinards un peu comme en Inde

Un délicieux tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits et parfumé à la coriandre, au gingembre, au safran, au cumin, au curcuma...

Une recette de courge butternut cuisinée à l'indienne, agrémentée de tomate et de nombreux épices : curcuma, gingembre, graines de moutarde, coriandres et badiane

De sympathiques poivrons farcis végétariens - et même vegans - agrémentés d'un riz indien aux petits pois, amandes et épices

Un savoureux bouillon à la marseillaise agrémenté de sympathiques boulettes de poisson pour un délicieux bouillon de poisson aux saveurs provençales

Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat.

Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.

Des moules à l'escabèche, à déguster sans modération. C’est une tartinade à servir à l’heure de l’apéro à déguster avec la petite culière ou servi avec du pain grillé frotté à l’ail. On peut aussi en napper quelques tagliatelles. Un délice rapide à confectionner et savoureux.

Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.

Le boeuf Vindaloo au fenugrec est un plat vraiment excellent, originaire de l’Etat indien de Goa. Il est très parfumé grâce à toutes les épices qu’il contient. Vous pouvez l'accompagner de riz ou de pâtes.